Si alguna vegada, en un moment de pensaments sense sentit, heu reflexionat sobre el que el cel podria olorar, aquesta recepta revelarà la resposta. Olora com una combinació de cuina de cansalada i pastisseria de pa. I si pogués menjar el cel, només podria provar aquest pa.
El que necessitaràs
- 2-2 1/2 tassa de farina (farina de pa, dividida)
- 1 Tbsp. pols de malt (o 1 cullerada de sucre)
- 3/4 tsp. llevat (instantani)
- 1/2 culleradeta. pebre negre (brutalment mòlt)
- 3/4 tsp. sal
- 1 tassa d'aigua (70F-90F)
- 3 oz.
- Prosciutto (1/8 "de gruix, tallat en peces de 1/4 polzada)
- 4 culleradetes.
- greix de bacó (o mantega de mantega, o mantega, fos)
Com fer-ho
- Utilitzeu l'acoblament de batut en un mesclador de peu, combineu bé 2 tasses de farina, malt i llevat. Afegir sal i barrejar. (Nota: la sal s'agrega després de la barreja per evitar que entri en contacte directe amb el llevat).
- Intercanviant el ganxo de massa, afegiu aigua al recipient i es combina amb farina a baixa velocitat (# 2 en una cuina) fins que es humiteja. Augmenta la velocitat al mitjà (# 4 en un KA) i amasa durant set minuts. Afegeix prosciutto i barregeu-lo a sota. La massa ha de ser lleugerament enganxosa però no enganxosa. Si és així, enganxat, afegiu una mica més de farina una cullerada alhora i amasseu-la, si estigui massa seca, rocieu-la amb una mica d'aigua i ameu-la.
- Dump massa a un comptador lleugerament enharinat, es forma en una pilota, pols lleugerament amb farina, i es cobreix amb embolcall de plàstic. Deixar descansar durant 20 minuts.
- Col·loqueu la pedra de forn o una safata de cocció al prestatge inferior del forn i una planxa de cocció a la part inferior del forn. Escalfar el forn a 450F.
- Posa la massa en una corda de 18 polzades, es forma en un anell, la superposició s'acaba per dues polzades sobre un full de paper pergamí . Tapa amb un bol gran o un embolcall de plàstic oli i permet pujar fins que es dobla a granel - una hora aproximadament.
- Transfereixi pa en pergamí a una pedra de forn o al forn de metall. Llençar mitja dotzena de galledes de gel a la cassola a la part inferior del forn.
- Cuinar durant 15 minuts, treure el pergamí i rotar el pa 180F. Cuida altres cinc minuts i redueixi la calor a 400F. Cuina altres 10 a 15 minuts. Apagueu el forn, poseu la porta oberta i deixeu el pa al forn durant cinc minuts.
- Retireu el pa del forn, torneu a raspallar amb greix de cansalada o mantega i deixeu-ho refredar per complet.