Aquesta saborosa combinació de pollastre i farro de cocció lenta es carrega de sabor, i és relativament lleuger. Les cuixes de pollastre es van utilitzar al plat, però també es poden utilitzar pits de pollastre més prims. La combinació de diverses verdures amb el pollastre i el farro el converteixen en un àpat abundant i satisfactori.
Farro és un bon reemplaçament per a l'arròs a la cuina lenta perquè no has de preocupar-te per convertir-te en mush. Té una textura agradable i magra, i és més alta en proteïnes, fibra i magnesi que l'arròs integral i molts altres grans. És un gra italià, i sovint es coneix com un gra antic.
També podeu fer-ho amb les cuixes de pollastre a l'os, però retireu la pell per mantenir-la relativament lleugera.
El que necessitaràs
- 1 cullerada
- oli d'oliva verge extra
- 4 a 6
- cuixes de pollastre (sense closca i sense pell)
- Taula de sal kosher i pebre negre acabat de fer
- 2 tasses de brou de pollastre (baix contingut de sodi)
- De 4 a 6 unces de bolets en rodanxes
- 1 tassa de ceba picada
- 1 tassa de pastanaga a rodanxes fines
- 1 tassa d'api en rodanxes fines
- 1 tassa de Farro sense coure
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta de mossegada de Dijon
- 1 culleradeta de sabor esmicolat sec
- 1/2 culleradeta de sal kosher, o al gust
- 1/2 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- Opcional: julivert picat fresc
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran i pesada a foc mitjà-alt. Afegiu les cuixes de pollastre i escampeu-les lleugerament amb sal i pebre negre recentment mòlt. Cuini durant 6 a 8 minuts, tornant a marró a ambdós costats.
- A la inserció de vaixella de la cuina lenta, combineu el brou de pollastre, els bolets, la ceba, la pastanaga, l'api, el farro, la salsa de Worcestershire, la mostassa de Dijon, el salvia, la sal kosher i el pebre negre recentment mòlt. Remenar per barrejar.
- Introdueix les cuixes de pollastre a la barreja de farro i verdures.
- Tapa i cuini a BAIX durant unes 6 hores, o fins que el pollastre estigui tendre. La temperatura mínima segura del pollastre és de 160 F (71 C).
- Vegeu el quadre de temperatura de la carn i els consells de cuina segurs
- Gusteu i ajusteu els condiments, segons sigui necessari.
- Espolvorear amb julivert picat fresc abans de servir.
4 porcions
Consells i variacions
- Hi hauria d'haver suficient humitat a la cuina lenta, però comprovar-ho unes hores abans que s'hagi acabat d'assegurar-se. Afegiu més brou o una mica d'aigua, si cal.
- Si utilitzeu pits de pollastre desossats al plat, consulteu-los per una mica abans, al voltant de 5 hores. Els pits de pollastre es poden assecar si es cuinen massa temps.
- Si ho desitja, afegiu 1 gra d'all, picat o aproximadament 1/2 culleradeta d'all en pols.
- Dated rutabaga seria una bona addició al plat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1276 |
| Greix total | 74 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 30 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodi | 1.235 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 135 g |