Un gran plat per fer una multitud, aquest tetrazzini de pollastre es pot fer per endavant i refrigerat fins a 1 hora abans de servir-ho. És un plat gran de pollancres, o el converteixen en una gran família.
No dubteu a afegir una molla de pa farcida de molla per obtenir més textura.
Aquest plat també es pot fer amb gall dindi o una combinació de pollastre o gall dindi amb pernil. La recepta fa prou per a 12 persones.
Vegeu també
Tetrazzini de Turquia clàssica
El que necessitaràs
- 2 lliures de pits de pollastre
- 3 quilos de cuixes de pollastre amb cuixes
- 3 tops d'api
- Un parell de julivertes
- 2 pastanagues mitjanes, rentades i tallades
- 1 ceba mitjana, escorçada
- 2 culleradetes de sal
- 1/8 culleradeta de pebre
- 1 full de llorer
- Per a la salsa:
- 3/4 tassa de mantega
- 3/4 de tassa de farina de propòsit
- 2 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 cullerada de nou moscada
- 4 tasses de llet
- 4 rovells d'ou
- 1 tassa de crema batuda o crema pesada
- 1/3 tassa de xerès sec
- Per a la pasta:
- 1 lliura d'espaguetis prims
- 2 llaunes (6 unces cadascuna) xampinyons sencers escorreguts, o entre 12 i 16 unces de bolets fresques tallades a rodanxes amb mantega
- 16 unces de formatge Cheddar afilat
Com fer-ho
- Col·loqueu el pollastre en un forn o tetera gran amb 3 tasses d'aigua, els alts, el julivert, les pastanagues, la ceba cuit, 2 cucharaditas de sal, 1/8 culleradeta de pebre i el llorer. Fer bullir a foc mitjà-alt. Redueixi la calor a baix; tapa i cuini a foc lent durant 1 hora, fins que estigui tendra.
- Amb una cullera ranurada, retireu el pollastre a un recipient i deixeu-lo apartar per refrescar-se.
- Coleu el brou i torneu a la tetera. Porteu a ebullició i bullir suaument, estirat, durant uns 30 minuts o fins que el brou es redueixi a prop de 2 tasses.
- Traieu el pollastre dels ossos i daus, descartant la pell i els ossos. Hi ha d'haver prop de 6 tasses de pollastre en cubs. Deixar de banda.
- Per a la salsa, fongui 3/4 tassa de mantega en una cassola gran. Treure del foc. Remeneu la farina, 2 1/2 cullerades de sal i la nou moscada. Revuelva fins que estigui ben barrejat. Torneu a foc mitjà. Afegiu poc a poc la llet i les 2 tasses de brou reduït, remenant constantment, fins que la barreja comenci a bullir. Redueixi la calor a mitjà-baix i segueixi cuinant, remenant constantment, durant uns 2 minuts, o fins que estigui lleugerament espessa.
- Batre les rovells d'ou en un bol petit amb la crema pesada. Barrejar en prop d'1 tassa de la barreja calenta de la cassola, i després tornar la barreja d'ou a la cassola. Cuinar, remenant constantment, a foc lent fins que la salsa estigui calenta. No bullir. Treure del foc i revoltar a Xerez.
- Cuini els espaguetis en aigua salada bullint en una olla gran seguint indicacions del paquet; escórrer bé. Torneu els espaguetis a l'olla. Afegiu 2 tasses de la salsa a l'espaguetis per abrigar bé.
- Treure altres 2 tasses de salsa a un bol petit; lloc a la nevera.
- A la salsa restant, afegiu el pollastre i els bolets.
- Dividiu els espaguetis en dos plats quadrats de 8 polzades, fent un pou al centre. Cullera mitja de la barreja de pollastre i bolet al centre de cadascuna. Espolvoreu 2 tasses de formatge ratllat sobre espaguetis a cada plat. Cobrir amb paper d'alumini i refrigerar.
- Al voltant d'1 hora abans de servir, preescalfeu el forn fins a 350 F.
- Escalfeu les cassoles cobertes d'alumini durant 30 o 45 minuts, o fins que estiguin calents i bombolles.
- Just abans de servir el foc la salsa reservada i la cullera sobre els espaguetis a la planxa.
Receptes similars
Cassola de pollastre Tetrazzini
Easy Crock Pot Turkey Tetrazzini
Cassola de pernil Tetrazzini amb salsa de crema
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 899 |
| Greix total | 56 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 304 mg |
| Sodi | 1.536 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 69 g |