De debò per a un àpat del Carib? Utilitzeu un poblano si busqueu una espècie més suau o arrossegueu la calor amb un serrano o fins i tot un pebre habanero.
El que necessitaràs
- 4 filets d'halibut, uns 6 unces / 170 g cadascun
- 1/2 tassa / 1200 ml de ceba dolça, tallada a rodanxes
- 2 pebrots poblanos, sembrats i picats
- 3 dents d'all, picats
- 3 cullerades / 45 ml d'oli d'oliva
- 2 cullerades / 30 ml de fulles de farigola fresca
- 1 cullerada / 15 ml de suc de llimona fresc
- 2 cullerades / 30 ml de suc de taronja
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de sal marina
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre negre
- 4 peces grans de paper d'alumini
- 4 falques de llimona
- 1/4 tassa / 60 ml de fulles de coriandre (opcional)
Com fer-ho
1. Preescalfeu la graella a mitja calor.
2. Col·loqueu una sola peça d'ombra en cada tros de paper d'alumini. Combineu l'all, l'oli d'oliva , la farigola, el suc de llimona i el bol de suc de taronja. Brotjar amb barreja a banda i banda del peix. Col·loca parts iguals de ceba i poblano en cada peça de peix. Surt lleugerament amb sal i pebre negre.
3. Retallar les vores dels fulls d'alumini i segellar bé. Col·loqueu a la graella i cuini durant 10 minuts, gireu i coueu durant 10 minuts restants.
4. Quan el peix ja no apareix opac (almenys una temperatura interna de 145-150 graus), i les verdures es tornen tendres, es retira del foc. Permetre que els paquets estiguin durant 5 minuts abans d'obrir-los. Adornar amb falques de llimona i fulles de coriandre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 426 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 102 mg |
| Sodi | 479 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 44 g |