Editat per Liv Wan.
Dim sum (點心) té un paper important en la cultura alimentària xinesa i, especialment, en la cuina cantonesa. Si viatgeu a la província de Guangdong o Hong Kong, sovint veureu persones que se sentin amb diaris molt gruixuts, asseguts en un restaurant de summa dimensió amb una olla de te xinès i un plat de dim sum.
De vegades la gent llegeix en veu baixa, de vegades la gent parlarà en veu alta en grups grans, però la quantitat reduïda és un autèntic aliment social a la cuina xinesa, però sovint es menja l'esmorzar o el dinar.
En general, la suma feble es prepara com una porció petita de mossegades i es vaporitza en un petit vapor de bambú, però també hi ha diferents tipus de dim sum preparats de diferents maneres, inclosos els fregits o al forn.
A continuació es mostren algunes de les receptes sumes més populars del menjar xinès
01 de 09
Rotllets de primaveraReceptes de contenidor de rotlles d'ou xineses. Victoria Firmston Els rotllos de primavera tenen els seus orígens en el festival de primavera, i originalment es van omplir amb verdures de la collita de primavera. L'ompliment d'aquests rotllos de primavera inclou carn de porc a la brasa i bolets secs xinesos (bolets secs shiitake), juntament amb pastanaga ratllada, pebrot vermell i brots de mung. Serviu els plats de molla primers, o amb una salsa de so simple i salsa de salsa de vinagre d'arròs.
Si és vegetarià, si us plau, doneu un cop d'ull a la recepta de rotlles vegetals aquí .
02 de 09
Char Siu Bao (bollos de porc al vapor)Getty Images / Melissa Tse Trobareu aquests en qualsevol restaurant de dim sum. Els bollos al vapor s'omplen de carn de porc a la brasa i el gust del bollo és lleugerament dolç, amb una textura molt suau.
03 de 09
Shu Mai (Siu Mai)Sino Images / Getty Images Aquests boles de massa obert i en forma de cistella també s'anomenen "cuinar i vendre boles de massa". En aquesta recepta, els Siu Mai s'omplen de xampinyons de gambeta, porc i Shiitake. L'ús de wonton wrappers t'estalvia de fer la teva pròpia pasta de pasta.
També podeu fer un cop d'ull a un sabor de marisc de la recepta de Shu Mai aquí .
04 de 09
Boles de vedella al vaporIMAGEMORE CO., LTD / imatges de Getty Aquesta recepta prové d'Evelyn Chau, que nota que el berro absorbeix el sabor de la carn de res condimentada. Inclou coca de cítrics secs (chenpi), disponible als mercats xinès / asiàtic.
05 de 09
Boles de perlesRecepta de menjar xinès de perles per a banquets. Chris Radley Photography / www.chrisradleyphotography.com Les boles de perles estan fetes d'arròs enganxós i deliciosa carn de porc.
06 de 09
PotstickersLauri Patterson / Getty Images El tipus més senzill de fer bolquers xinesos, les potes es freguen d'una banda i després es fan servir vapor. Segons la llegenda, es van inventar potenciadores quan un cuiner va cremar accidentalment un lot de boles de massa i va decidir servir-les de totes maneres. L'ideal seria que els potenciestres estiguessin cruixents a la part inferior i suau i suau a la part superior.
També podeu fer un cop d'ull a la " recepta de pastisseria vegetal " i a l' article " com es congelen els olles ", que us ajudaran a fer paletes a casa fàcilment.
07 de 09
Pastís de nabiusReceptes especials de pastís de nabiu a l'any xinès. Liv Wan La farina d'arròs glutinosa (farina d'arròs enganxosa) està disponible als mercats xinès / asiàtic. Igual que altres pastissos xinesos, el pastís de nabiu es vaporitza en comptes de cuinar-lo. Les talls del pastís es fregeixen just abans de servir.
08 de 09
Mango PuddingJoe Borrelli / Getty Images Aquesta recepta prové del xef / autor de cuina, Stephen Wong.
Com fer púding de mango : un article detallat de les instruccions per a la foto.
09 de 09
Bollo de coco (Bollo de còctel)Hung Quach / Stocksy United Bollo de coco (Bollo de còctel)
Aquests pastissos tous s'omplen amb un farcit de coco fet amb flocs de coco.