L'ús de tomàquets secs al sol, envasats en oli, és una bona manera d'iniciar una marina. L'oli ja ha tastat el sabor de tomàquet i està preparat per passar-lo al que trieu per adobar. Aquesta marinada funciona molt bé sobre les aus de corral i la carn de porc, però es pot utilitzar en peix, verdures i fins i tot certes talls de carn.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa / 120 ml de tomàquets secs (envasats en oli, escorreguts i picats)
- 1/2 tassa / 120 ml de vi negre
- 1/4 tassa / 60 ml d'alfàbrega (fulles fresques)
- 3 cullerades / 45 ml d'oli d'oliva
- 2 a 4 daus d'all (picats)
- 2 culleradetes / 10 ml de pebre negre
- 1 culleradeta / 5 ml de sal marina
Com fer-ho
1. Col·loqueu tots els ingredients en un processador d'aliments i combineu-lo fins que estigui suau. Es trosseja la barreja en un bol i es posa a un costat durant 20-30 minuts abans d'usar-la.
2. Si marinera un gall d'indi gran, doble la recepta. Marinar les aus de corral durant 4-12 hores (marinar més temps per a talls més grans), peix i verdures durant 30 minuts i carn de res per 4 a 24 hores.
3. Emmagatzemi la barreja en un recipient hermètic a la nevera fins a 5 dies després de la preparació inicial.
Esborreu després d'aquest moment.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 735 |
| Greix total | 42 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 30 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2.374 mg |
| Hidrats de carboni | 64 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 14 g |