Núvols de malví

Els malvaviscs casolans ja són lleugers i tous, així que, per què no aprofitar la seva textura i convertir-los en nusos de marmol verd?

M'encanten aquests núvols de felpa, fets amb malvaviscos casolans de vainilla. Pot donar-los sabor, però, que vulgueu, i fer-los en grandària que van des dels núvols de 2 mossegades fins a les belleses gegants, de grandària màxima.

Per fer-los encara més divertits, podeu afegir arc de Sant Martí de regalèssia de colors brillants. Això és opcional, però fa que el núvol de núvols de marshmallow es converteixi en el postre perfecte per a una festa de Sant Patrici en una festa de l'arc de Sant Martí. També podeu saltar la regalèssia de l'arc de Sant Martí i fer nubarrones amb aquesta recepta.

Aquesta recepta produeix uns 20 núvols grans (4-5 ") o al voltant de 10 arcs de pluja amb núvols. La quantitat exacta que surt d'ella dependrà de la mida dels núvols.

El que necessitaràs

Com fer-ho

1. Cobrir 2-3 làmines de forn amb paper pergamí o paper encerat, i rociar-les lleugerament amb esprai de cuina antiadherent.

2. Col·loqueu les fitxes de xocolata blanca en un bol petit i fregueu-les al microones en increments de 30 segons, remenant amb freqüència fins que estiguin fos i suau. Transfereix la xocolata blanca fosa a un con de paper o una bossa de plàstic amb un forat tallat a la cantonada.

3. Organitzeu la regalèssia en 10 formes d'arc de Sant Martí.

Utilitzeu 3-4 trossos de regalèssia per a cada arc de Sant Martí, per obtenir els millors resultats. Col·loqueu una espessa línia de xocolata fosa a la part posterior de les cordes de regalèssia a la part inferior d'un costat per enganxar-les. No us preocupeu si els fons de les cordes no s'encaminen, podeu retallar-les més endavant. Feu un costat de cada arc de Sant Martí i, a continuació, refrigui la safata per deixar que la xocolata es posi durant 5-10 minuts.

4. Torneu a escalfar la bossa de xocolata fos, després pipa una espessa línia de xocolata fos al fons de l'altre costat de l'arc de Sant Martí, mantenint-los junts amb les mans si és necessari. Refrigerar la safata de nou, i una vegada que la xocolata blanca està configurada, retalla els fons de les branques de regalèssia, per la qual cosa són aproximadament iguals. (Estarà cobert per malvaviscs, per tant no és massa important que sigui precís!) Finalment, bolqueu els regals de regís per tal que les tires de xocolata blanca estiguin amagades a la part posterior.

5. A continuació, feu els malvaviscs. Aboqui 1/2 tassa d'aigua freda al bol d'un gran mesclador de peu equipat amb un accessori de batut. Remeneu l'aigua suaument amb una mica de batut o una forquilla, i mentre l'agitació espolvoreu la gelatina a la part superior fins que tot estigui barrejat. Deixeu-se reposar durant 5-10 minuts com a mínim perquè la gelatina "floreixi", o hidrate i absorbeixi l'aigua.

6. Aboqui la resta d'1/2 tassa d'aigua en una cassola mitjana i afegiu el xarop de blat de moro, el sucre granulat i la sal. Col·loqueu la paella a foc mitjà i remeneu mentre el sucre es dissol. Feu un pinzell als costats del pa ocasionalment amb un raspall de pastisseria mullat per eliminar qualsevol cristall de sucre. Quan la barreja es torna a bullir, deixeu d'agitar i inseriu un termòmetre de caramel.

Cuini el xarop de sucre fins que arribi a 248 F en el termòmetre de caramel.

7. Una vegada a 248 F, retireu la paella de la calor. Gireu el mesclador a baix i flueix lentament el xarop de sucre calent a la gelatina, amb l'objectiu de abocar-lo entre les fulles i els costats del bol, de manera que no es salteu per tot el bol. Un cop afegit el xarop de sucre, augmenta gradualment la velocitat del mesclador a mitjà-alt.

8. Lloqueu el malví durant uns 7 minuts, fins que es trobi amb un color blanc brillant i molt gruixut, i cau del batre amb una cinta molt lenta. Afegiu l'extracte de vainilla i assequeu-lo durant uns altres 15-20 segons.

9. Col·loqueu una bossa de canonades amb una punta rodona gran (almenys 1/2 d'ample d'ample) o un acoblador. Si voleu ratlles blaves en els seus núvols de malví, pinta una línia fina i lleu d'aliment blau que acoloreix l'interior de la bossa de canonades. Aquest pas és opcional, però afegeix una mica de diversió als núvols.

10. Empleneu la bossa de pastisseria amb malvaviscs al voltant de tres quarts, i torneu-la a la part superior. Les bombolles de tubs i els remolins de malvaviscos a la base dels arcs de l'arc de Sant Martí, que se superposen als fons perquè el malví s'adhereixi a la regalèssia. Realment no hi ha cap manera equivocada de fer aquests núvols: experimentar amb el remolí de la malvavella al voltant de si mateix, fer cercles o volutes, o simplement zig-zag la bossa de pastisseria per fer formes de núvol suaus.

11. Quan la borsa baixi, omple-la amb més malvavisc i repetiu-la fins que hàgiu utilitzat tota la barreja de malví. És important treballar ràpidament en fer-ho, ja que la barreja de melmelades començarà a fixar-se amb el temps, i si esperes massa temps, tindreu dificultats per formar les formes del núvol.

12. Si voleu provar alguns núvols sense arc de Sant Martí, simplement feu pipes de forma gratuïta a les fulles de forn. Una vegada que s'utilitzi tota la barreja de melmelada, deixeu que les safates s'uneixin a la temperatura ambient durant la nit per firmar el malví.

13. Un cop establert el malvavisc, pols lleugerament els fons amb sucre en pols, així que no és enganxós i ja esteu preparat per servir-los. Aquests malvaviscos es gaudeixen millor durant uns quants dies després de fer-los, ja que tant els arçiris de regalèssia com els malvavides solen quedar-se obsolets amb el temps quan s'exposen a l'aire. Extres de la botiga en un recipient hermètic a temperatura ambient, separat per capes de paper encerat o pergamí.

Feu clic aquí per veure totes les receptes de melmelada de caramel!

Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel de Sant Patrici.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 169
Greix total 1 g
Greix saturat 1 g
Greix no saturat 0 g
Colesterol 1 mg
Sodi 14 mg
Hidrats de carboni 36 g
Fibra dietètica 0 g
Proteïna 3 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).