La remolatxa i la pasta són una combinació encantadora, però per fer un canvi, proveu aquesta preciosa recepta de pasta d'estiu amb remolatxa d'or. Aquesta verdura de colors assolellats té un sabor lleugerament més suau que la púrpura regularment aromàtica i amb un color groc brillant i vibrant, porta un toc de color a qualsevol plat.
Combinats, la remolatxa amb pesto d'herba fresca i el coet picant fresc (arugala) fa que aquest plat de pasta es mantingui a l'escala saludable (utilitzeu pasta de blat integral i obtindreu punts de bondat més)
Les remolatxes de diferents colors també es coneixen com a remolatxa patrimonial, probablement perquè aquestes remolatxes es coneixien molt abans que es prengués la remolatxa violeta més comuna.
El que necessitaràs
- 4 remolatxes grans (remolatxa daurada)
- 300 gr (1.6 pnts) (pasta cuita, calenta, fresca i penne
- 2 cullerades
- pesto d'herba fresca
- 1/2 tassa de rúcula rentada (rucola o coet)
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Salt marítim
Com fer-ho
- Renteu acuradament la remolatxa sota aigua freda i assecar-la amb paper de cuina. Retalla les fulles assegurant-te que deixis almenys 2,5 cm / 1 "de tija, preferiblement una mica més si pots.
- Col·loqueu les remolatxes en una llauna de rostit pesant. Espolvoreu els remolins escampant-los amb l'oli verge extra, rouleu les remolatxes al voltant de l'oli per assegurar-vos que tothom tingui un recobriment de l'oli. Espolvoree sal i farigola per tota la remolatxa i torneu a rodar.
- Introduïu l'estany de la tassa al mig del forn preescalfat i cuini durant 40 - 45 minuts o fins que la remolatxa estigui suau, però no es redueixi (el que significa que els ha deixat massa llarg).
- Treure del forn i deixar refredar. Un refredat, fregar la pell amb un tros de paper de cuina i tallar les arrels i les tiges i descartar-les.
- Tallar les remolatxes cuites en trossos de mossegada.
- Col·loqueu la pasta penne calenta i calenta en un recipient calent i gran. Afegiu el pesto i remeneu bé assegurant-vos que la pasta estigui recoberta amb la salsa.
- Afegiu el rucola / coet, revuelva-ho i finalment afegiu la remolatxa cuita i doneu-li al plat sencer una molt bona revolada.
- Raïm la pasta amb l'oli d'oliva verge extra i condimenta amb sal i pebre a gust i serviu immediatament amb una amanida verda fresca i un pa cruixent.
Anuleu els canvis amb les remolatelles d'or
Es pot, per descomptat, utilitzar les remolatxes morades tradicionals, però s'ha de preparar perquè tot el plat es torni rosa; això és molt atractiu, però no apel·la a tothom. Aparença a un costat, el sabor és excel·lent.
Canvieu el coet / arugula per al radicchio morat lleugerament triturado. Aquesta preciosa verdura afegeix un altre color impressionant al plat. Amb la calor de la pasta, es veurà tan lleugerament, però això és bo.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 188 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 68 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |