Aquesta arrel blanca cruixent i magra és un vegetal coreà bàsic que podeu veure com un plat lateral (banchan) o al vostre bol d'arròs mixt ( bibimbap ). També podeu fer una versió especiada d'aquest amb pebre de xile de Corea (Kochugaru), però aquesta és la manera més senzilla de preparar-ho, amb un toc més lleuger.
El que necessitaràs
- 8 oz de flor de llavors silvestre / flor de globus
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 cullerades d' all picat
- 1 culleradeta d'oli de sèsam
- 2 cullerades de sal marina
- sal de sèsam, a gust
Com fer-ho
- Remull les arrels doraji / bellflower secs durant la nit a l'aigua tèbia per reconstituir.
- Amb un petit ganivet afilat o un escuradents de dents, perforar la tija a la meitat i esquinçar o tallar per la meitat.
- Talla la tija en quarts.
- Cobriu les arrels tallades amb sal gruixuda i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
- Esbandida amb aigua i desguàs.
- Porta una olla d'aigua a bullir i blanqueja ràpidament les arrels. (Esborra'ls ràpidament i esborreu-los).
- Escórrer les arrels i prémer per eliminar qualsevol aigua restant.
- Escalfeu una paella a foc mitjà amb l'oli vegetal.
- Afegiu les arrels del campaner a la paella i afegiu all, oli de sèsam, sal i un sal de sèsam.
- Salteu-ho durant uns minuts, remenant-lo per combinar-lo amb condiments.
Alguna informació sobre l'arrel de Bellflower:
Platycodon grandiflorus (del grec πλατυκώδων) és una espècie de flor perenne herbàcia de la família Campanulaceae i l'únic membre del seu gènere. És originària d'Àsia Oriental (Xina, Corea, Japó i Sibèria Oriental Aquesta espècie és coneguda com platycodon.
Depenent de la regió, també es coneix com el bellflower coreà, el bellflower xinès, el bellflower japonès, la flor de globus comú o la flor de globus (referint-se als brots de flors amb forma de globus).
A Corea, la planta es coneix com doraji (도라지) i la seva arrel, ja sigui seca o fresca, és un ingredient popular en amanides i cuina tradicional. El campanero xinès també s'utilitza en la medicina tradicional xinesa.
Els extractes i els compostos de platicòsids purificats (saponines) de les arrels de Platycodon grandiflorum poden presentar propietats neuroprotectoras, antimicrobianes, antiinflamatòries, anti-càncer, antialèrgia, resistència a la insulina millorades i propietats que disminueixen el colesterol.
Les proves d'aquests efectes potencials es van observar principalment in vitro, amb l'excepció dels efectes de reducció de colesterol documentats in vitro i rates. La manca d'eficàcia i les limitades dades de seguretat en humans, però, requereix una investigació addicional.
A Corea, les arrels s'utilitzen habitualment per tractar bronquitis, asma, tuberculosi, diabetis i altres malalties inflamatòries.
A la Xina, s'utilitzen com a supresor de tos i expectorant per a refredats comuns, tos, mal de coll, amigdalitis i congestió de tòrax ".
Font: Wikipedia
Des del nostre taoisme Expert:
En la Materia Mèdica Herbal de Xina, Jie Geng (arrel Bellflower) pertany a una categoria d'herbes que transformen la flema i atura la tos.
Gust: amarg, acrid
Temperatura: neutral
Canals entrats: pulmó
Accions:
- Obre i divulga el pulmó qi, expulsa la flema.
- Promou la descàrrega de pus.
- Beneficis de la gola.
- Augmenta la qi i les accions de les altres herbes a la part superior del cos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 136 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3.499 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |