Kombucha és una beguda fermentada de te que és molt popular a les comunitats veganes i alimentàries saludables. La seva disponibilitat és cada vegada més freqüent, ja que la gent cau per la cervesa bombolla amb un sabor lleugerament similar al cider que fa un gran suport per a la sosa.
Si heu adquirit les coses que s'han embotellat a la vostra botiga de queviures de menjar / menjar preferida, també sabreu que prendre un 1 o 2 comensals cada dia es pot convertir ràpidament en un costós costum.
El meu estimat marit usava per influir sobre com la meva cervesa d'elecció, al voltant de 5,00 USD per ampolla, costa molt més que el seu amor per la cervesa artesanal. Tenia raó; era bastant ridícul.
I llavors em vaig adonar que increïblement fàcil i divertit de la seva elaboració pot ser! Em va estalviar seriosament una tonelada de diners, i ara em sento com un snob de kombucha, ja que l'embotellat ja no és tan bo per a mi. Però, tot seguit, ho tregui absolutament amb pessic.
Només per establir les coses directament, no estic reclamant cap benefici per a la salut de kombucha, simplement m'agrada beure-ho cada dia. Sóc el que anomenaria "kombuchaholic". Per tant, només per comoditat, cost i, sobretot, aconseguir un sabor superior i controlar els additius en comparació amb el kombucha comprat a la botiga.
Molts de vostès poden estar intimidats per la idea de combregar homosexuals. Vostè pot preguntar:
Què passa si es fa mofat?
Com sé si ha anat malament?
Què significa exactament l'equip d'esterilització?
Quant de temps dura una mare SCOBY?
Una bona notícia és que Kombucha Brooklyn ven molt bons SCOBY i té un fòrum complet i preguntes freqüents dedicades a SCOBY i Kombucha 101. He comprat el meu primer SCOBY des del seu lloc i he estat elaborant bubbly, delicious, no falla kombucha per més de 2 anys, i puc comptar amb un lot perfecte cada setmana.
A més, consulteu el lloc, Phickle, que té tanta informació sobre fermentació bàsica que probablement voldreu fermentar tot el que vegeu. Sentireu un gran alleugeriment (i la seva inspiració!) Que només us sorgeix a través d'aquest lloc si sou nou a kombucha homebrewing. Vaig esmentar que és increïblement fàcil?
En primer lloc, recolliu els vostres materials. Necessitareu:
- Pot de vidre de 1 galó
- 1 drap de cotó lleuger net de cotó lleuger, prop de 8 x 8 polzades
- 1 banda de goma que s'estendrà a diàmetre de pot
- 6 bosses de te negre
- 4 tasses d'aigua filtrada bullint
- 1 tassa de sucre
- 1 SCOBY (compreu aquí, o pregunteu a un amic, almenys poden saber a algú que coneix a algú ...)
- 1 1/2 tassa de carbó elaborat amb kombucha (sense gust!)
- 9 tasses d'aigua freda filtrada
- embut
A continuació, prepareu el vostre espai de treball assegurant-vos que tots els ingredients estiguin a punt per anar.
En un recipient de 2 litres molt net, porteu les 4 tasses d'aigua a ebullició. Treure del foc i mullar suaument les bosses de te negre. Coberta i empinada durant 20 minuts. Agregueu el sucre i deixeu-ho dissoldre per complet.
Afegiu el te sucre a un pot de vidre de galó i remeneu-hi les 9 tasses d'aigua freda.
Comproveu que la temperatura del te sigui inferior a 90 ° F (o bé va a matar el SCOBY) i després afegiu el líquid d'inici i la mare SCOBY. El SCOBY s'enfonsarà al fons al principi, però eventualment torna a fer el camí per segellar-se de la superfície i atrapar l'aire de la fermentació.
Doneu un remolí cada dia més o menys per evitar que el motlle creixi a la part superior del SCOBY mentre es troba al pot.
Tapa amb una tela molt neta de teixit de cotó i un segell amb una banda de goma. Col·loqueu en una zona càlida i deixeu-ho coure fins a la seva preferència en forma de bombolla i gust. Per provar el sabor, simplement llisca una palla neta sota el SCOBY i la tapa amb el dit per eliminar una petita mostra del kombucha. Si té un sabor notable com el te dolç, encara no està preparat encara.
Jo visc en un home de rang poc accidentat a Filadèlfia i emmagatzema el meu kombucha a la meva cuina, on tinc i ús diàriament el forn. Per tant, és força càlid allà en qualsevol moment durant el dia. La meva cervesa triga 7 dies per aconseguir el gust i la bogeria al meu gust.
A continuació, fa una segona fermentació afegint al voltant de 2 cullerades de suc de taronja * a ampolles esterilitzades o gruñones (utilitzeu tapes no metàl.liques i esterilitzeu-les també) i superant amb kombucha.
Segellar fermament. També podeu utilitzar pots de masol de 1/2 galó per al segon ferment.
Podeu emmagatzemar les segones ampolles de ferment en un armari fosc a temperatura ambient fins que estigueu preparat per gaudir. He gaudit de la meva després de 24 hores (i la quantitat de bombolles addicionals és significativa), i els he deixat al gabinet fins a 2 setmanes amb resultats reeixits.
Si s'emmagatzema durant més d'un dia, assegureu-vos de treure les taps diàriament per deixar que l'excés de pressió estigui fora perquè les vostres ampolles no esclafin i empañin . '
Vaig deixar sortir l'aire una vegada al dia, primer al matí, amb un sol accident fins a la data.
Alegres!
* Podeu utilitzar qualsevol tipus de suc 100% o fruita que vulgueu. He provat molts i considero que el meu favorit és Orange Juice. Una altra gran opció són el gingebre fresc i el fesol de vainilla. Les maduixes realment s'ho fan molt gasoses.