Aquesta salsa de pasta és una salsa de tomàquet picant amb alfàbrega fresca i verdures d'estiu. El carbassó, els bolets i les herbes fresques fan d'aquest una deliciosa salsa de tomàquet vegetal. És una salsa perfecta per a un menjar sense carn o vegetariana.
Utilitzeu la salsa per a un sopar d'espaguetis o la lasaña, o utilitzeu-lo per elaborar pollastre o albergínies de parmesà. També fa un bany fabulós per a palets de mozzarella o pa! Consulteu els consells i les variacions a continuació per obtenir més idees.
Utilitza tomàquets frescos o en conserva a la recepta.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa de ceba picada
- 2 dents d'all, picats i picats
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 6 tasses de tomàquet picat, enllaunat o al voltant de 6 tomàquets frescos i pelats
- 3/4 de tassa de vi negre sec
- 1/4 tassa de pastanagues rallades
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 1/3 tassa d'alfàbrega fresca picada
- 1 culleradeta de sucre granulat
- 1 culleradeta de sal
- 1 tassa de carbassó a rodanxes
- 1 tassa de bolets fresques tallades a rodanxes
Com fer-ho
- Escalfeu oli d'oliva en forn holandès a foc mitjà; Afegiu la ceba, cuinant fins que estigui tendra. Revuelva l'all, els tomàquets, el vi, les pastanagues, el julivert, l'alfàbrega, el sucre i la sal.
- Porta la salsa a bullir. Reduïu la calor i cuini a foc lent, desglossat durant 1 hora, remenant sovint.
- Afegiu carbassó i xampinyons a rodanxes; Cuinar fins que la salsa estigui espessa, uns 20 minuts més. Servir amb pasta calenta.
Consells i variacions
- Per a una salsa més gruixuda, afegiu una mica de pasta de tomàquet. Penseu en la possibilitat de comprar pasta de tomàquet al tub si utilitza regularment petites quantitats en sopes, guisats o salses. La pasta és doble concentrada i els tubs es poden emmagatzemar a la nevera per aproximadament 1 1/2 mesos després de l'obertura (segons Amore).
- Es pot utilitzar qualsevol carbassa d'estiu en lloc de carbassó. Utilitzeu el color groc recte o crookneck, o la calabacita pattypan.
- Pateu la salsa amb prop de 1/2 culleradeta o més de flocs picats de pebrot vermell.
- Abans de fer la salsa, afegiu 1/4 a 1/2 tassa de formatge parmesà fresc ratllat.
- Afegiu un grapat de verdures picades a la salsa. Les espinacs picades, la coloma, la planxa suïssa o els greens són bones opcions.
- Si preferiu una salsa de carn, sauleu una mica de pancetta o bacó a la taula juntament amb les cebes. O afegiu al voltant de 1/2 lliura de carn mòlta o de salchicha italiana a la salsa.
- Feu un lot doble o triplet de salsa i congela'l més en porcions de mida de servei.
- Milloreu el sabor amb una cullerada de dues de mantega; remoure'l a la salsa just abans que acabi.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 280 |
Greix total | 11 g |
Greix saturat | 2 g |
Greix no saturat | 8 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 123 mg |
Hidrats de carboni | 35 g |
Fibra dietètica | 8 g |
Proteïna | 8 g |