Com fer filet de pollastre fregit

El filet de pollastre ha estat popular al Sud, al sud-oest i al Mig Oest durant dècades. El filet rodó menys costós s'utilitza normalment per als filets fregits. El filet es llança i es trosseja i es mata i fregit en oli o escurçament. Alguns dels drippings s'utilitzen per elaborar la salsa lletosa.

Els filets fregits són similars, però en general són empolsats amb farina condimentada (sense ous) i acabats amb una salsa marró.

Les cebes sovint es couen i se sumen a la salsa. Podeu trobar que els noms s'utilitzen indistintament en diverses receptes i restaurants.

Dificultat: mitjana

Temps necessari: 25 minuts

A continuació s'explica com:

1. Tallar bistec rodó gran - d'al voltant de 1 a 1 1/2 lliures - en 4 racions de porció. Col·loqueu peces entre fulls d'embolcall de plàstic o paper de cera i una lliura amb un mall de carn fins que estigui bastant prima i tendit.
2. Espolvoreu els filets a ambdós costats amb sal i pebre negre recentment mòlt.
3. En un recipient, bata 1 ou amb 1 tassa de llet.
4. Col·loqueu 1 tassa de farina en un altre recipient.
5. Introduïu les tires a la barreja d'ou i després rastreu a la farina.
6. Es fonen aproximadament 3 a 4 cullerades d'escorça o verdures en una paella intensa a foc mitjà.
7. Col·loqueu els filets revestits al greix calent i fregiu-lo fins que estigui cruixent i daurat a banda i banda.
8. Retirar els filets a un bastidor per escórrer; Traslladar a un plat calent i mantenir-se calent mentre fa salsa.

1. Aboqui la major quantitat d'oli a la paella, deixant al voltant d'1 cullerada; Espolvoreu 2 cullerades de farina en els deixalles que hi ha a la part inferior de la paella. Cuinar mentre es remou constantment, raspallar els trossos daurades a la part inferior de la paella, fins que la farina estigui lleugerament daurada.
2. Afegiu 1 tassa de llet, remenant constantment. Cuinar i remoure a foc lent durant uns 4 minuts, o fins que quedi gruixut i cremós.

1. Condimenteu la salsa amb sal i pebre.
2. Aboqui la salsa sobre el filet i serviu calenta.

Suggeriments de publicació

Serviu els filets de pollastre amb puré de patates i verdures negres o mongetes verdes. O servir amb crema d'estil crema o blat de moro fresc fregit amb mantega .

Què necessites:

Filet

• 1 a 1 1/2 lliures de filet rodó
• sal i pebre negre acabat de fer
• 1 ou gran
• 1 tassa de llet
• farina per dragar

Gravy

• 1 tassa de llet o crema lleugera
• sal i pebre a gust

Consells:

• El filet fregit es fa sovint sense la massa d'ou i una salsa marró. Tanqueu-ho a la farina condimentada i fregueu-la. Feu la salsa amb estofat o aigua sense sal.
• Ceba marró a la paella a l'escurçament o oli. Elimineu-los i deixeu-los apartar. Cuini els filets i després afegiu les cebes a la paella quan feu la salsa.

Vegeu també

Filet de Cub Cuit Fregit amb Gravy

Cassola de filet de cub amb patates i pastanagues