Les herbes seques són imprescindibles per a qualsevol rebost de cuina ràpida. Agreguen un gran sabor, són de baix cost i són la forma perfecta de vestir gairebé qualsevol recepta. Les herbes seques tenen un sabor diferent que les herbes. Són més fums i més intensos. I duren molt més que les herbes fresques, que només són bones durant uns dies, fins i tot quan s'emmagatzemen a la nevera. Per obtenir el màxim sabor de la vostra col·lecció d'herbes seques, seguiu aquests consells.
- Mira les dates de caducitat! La majoria de les herbes seques comencen a perdre potència després de sis mesos. Si no fan un fort olor, quan descobreixis, descarta'ls i compra una ampolla nova. Assegureu-vos que etiqueteu els vostres contenidors d'herbes de manera que sàpiga quan s'han comprat; s'han de rotar amb freqüència. Compreu paquets petits d'herbes que no utilitzeu sovint perquè no els malgasteu.
- Abans d'afegir les herbes al menjar, aixafar les fulles entre els dits. Això ajuda a alliberar olis volàtils i augmenta la fragància i el sabor de l'herba.
- Al cuinar al crockpot, afegiu herbes seques (i herbes fresques també) al final del temps de cocció. Els temps de cocció llargs i lents poden disminuir la intensitat de l'herba. O podeu afegir-los al principi del temps de cocció i afegir-ne al final, al vostre gust.
- La proporció d'utilitzar les herbes seques a fresc és 1: 3. En altres paraules, si una recepta demana 1 cullerada d'alfàbrega fresca i s'ha assecat a la mà, utilitzeu 1 culleradeta d'alfàbrega seca. O si una recepta demana 2 culleradetes d'orenga deshidratada, utilitzeu 2 cullerades d'orenga fresca picada. O podeu utilitzar una combinació d'ambdós per un sabor intens.
- Les herbes seques es poden combinar per fer les vostres pròpies mescles de condiments personalitzades. Utilitzeu els vostres preferits per crear les vostres pròpies combinacions personals.
- Conserveu les herbes seques i les espècies en un lloc fresc i sec. Faig servir un calaix a prop (no al costat) de la meva estufa, de manera que les herbes es mantenen coo i es mantenen fora de la llum del sol. Jean B. em va enviar un gran consell: emmagatzema les herbes seques i les espècies al congelador, per la qual cosa duren molt més temps. Només assegureu-vos que tot està ben etiquetat perquè sàpiga què és això. La trituració de les fulles congelades entre els dits permetrà alliberar més olis volàtils i ajudar a fer que les herbes siguin més fragants quan s'afegeixin a les receptes.
Tots els consells ràpids