El que necessitaràs
- Per a la massa de galetes:
- 1/2 tassa de crema batuda
- 1 culleradeta
- pur extracte de vainilla
- 2 1/2 tasses de sucre marró emplenat
- 2 cullerades
- bicarbonat de sodi
- 1 cullerada de terra
- gingebre
- 2 culleradetes de terra
- canyella
- 1 1/3 tassa de llum o fosca
- melassa
- Per al ciment de gel:
- 2
- grans clares d'ou
- 1/8 culleradeta de crema de tàrtara
- 2 culleradetes d'aigua
- 3 tasses de sucre en pols tamisat
- 9 tasses de farina a tot ús
Com fer-ho
- Línia 12 x 15 cm de llençol sense fils amb paper pergamí.
- En un bol petit, crema de nata i vainilla fins que tingui bec suaus . Deixar de banda.
- En un bol gran, bata el sucre morat, el bicarbonat de sodi, el gingebre i la canyella. Batre la melassa i la crema de nata fins que estigui ben combinat.
- Amb el mezclador corrent, afegiu gradualment la farina, batent fins que estigui completament barrejat.
- Farineu lleugerament una pastisseria o estoreta. Enrotlleu una part de la massa fins que estigui plana, però no tan prima que no la podeu retirar sense que es rasqueu. Arrossegueu-lo per sobre del rodet i mudeu-vos a la planxa preparada.
- Continueu enrotllant la massa fins a un gruix uniforme a la planxa. Això s'aconsegueix fàcilment mitjançant la col.locació de dues tires de fusta igualment gruixudes a cada costat de la planxa per suportar el rodet. Un gruix uniforme és important. Les zones més baixes s'alcen més fosques en color i ser més fràgils. Necessitaràs prop de 2 tasses de massa per cada espessor de 1/8 de polzada, unes 4 tasses per cada llosa de 1/4 de polzada i unes 6 tasses per cada llosa de 3/8 polzades.
- Torneu a coure dos fulls de massa alhora. Torneu fins que estigui bastant ferm al centre. La temperatura i el temps variaran amb el gruix de la llosa. Per lloses d'1/8 d'espessor, coure durant un horno preescalfat de 300 F. durant aproximadament 1 hora; per a lloses de 1/4 polzada, coure a 275 F. aproximadament 1-3 / 4 hores; i per a lloses de 3/8 polzades, coure a 275 F. aproximadament 2 1/4 hores.
- Després de 30 minuts, col·loqueu els patrons de pa de casa de gingebre tan a prop com sigui possible al full de galetes. Tallar el patró amb un ganivet afilat, treure el patró i separar els trossos de ferralla (es pot fer servir més tard per menjar). Torneu les peces de la casa al forn, canviï les seves posicions de cremallera i continueu per coure.
- Mentre les peces es couen, es pot treure la massa restant per a galetes o peces decoratives de casa de pa de gingebre addicionals.
- Quan s'acabin les peces acabades, afluixeu suaument amb una espàtula plana i deixeu-les refredar a la xapa d'altres 5 a 10 minuts abans de moure's fins a un bastidor per refredar-se completament.
- En aquest punt, podeu embolicar les peces de pa de gingebre hermèticament en un embolcall de plàstic i emmagatzemar fins a un mes. O bé, procedeix a muntar i decorar la teva casa o galetes amb ciment de guinda (a sota).
Rendiment: al voltant de 9 tasses de massa, o lloses de 4 a 1/2 d'espessor de 1/8 d'espessor, 2 a 1/2 lloses d'1/4 polzades de gruix, o lloses 1-1 / 2 de 3/8 de gruix. Cada llosa plena és de 10 a 15 polzades.
Ciment de gel:
- Barregeu les clares d'ou, la crema de tàtar i l'aigua fins que estiguin espumosos. Barregeu el sucre a alta velocitat fins que estiguin rígids, de 5 a 10 minuts. Utilitzeu-lo immediatament o cobreixi-lo i utilitzeu-lo en 8 hores.
• Instruccions de la casa de pa de gingebre
• Emmagatzematge i decoració de pa de gingebre