El nostre formatge blau preferit per utilitzar en aquesta recepta de pollastre de formatge blau és el formatge blau italià Gorgonzola. Gorgonzola té una textura suau i cremosa que la fa perfecta per a les salses.
Per ajudar a prendre la salsa cremosa, serviu el pollastre de formatge blau sobre un plat de pasta, puré de patates o verdures saltejades .
El que necessitaràs
- 2 pits de pollastre
- 1 cullerada. oli d'oliva verge extra
- 1/3 tassa de vi blanc
- 2/3 tassa de formatge blau esmicolat (aproximadament 4 oz).
- 3/4 tassa de crema pesada
- 1 cullerada. Julivert italià picat finament
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 F.
- Tallar cada pit de pollastre per la meitat, creant dos pits de pollastre prims del pit original.
- En una cassola a prova d'oli, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Sear el pollastre, cuinant tres minuts a cada costat.
- Afegiu-hi el vi i gireu el foc a foc lent, bullint a foc lent durant 6 a 8 minuts fins que el vi s'hagi reduït a la meitat. Afegiu formatge blau, crema i julivert.
- A foc lent un minut més, posem la paella al forn uns 10 minuts, fins que la crema es redueix a una salsa gruixuda.
Tipus de Gorgonzola
Gorgonzola ve en dos estils: Dolce (dolç) i Piccante (Ancià).
Gorgonzola Dolce és molt cremosa amb menys ratlles blaves. En comparació amb altres tipus de formatge blau, té un sabor més suau i més suau.
Gorgonzola Piccante (una vegada anomenada Naturale o Stagionato ) té una textura més ferma i més densa, però que encara és molt cremosa. Gorgonzola Piccante té un sabor més pronunciat, sovint descrit com picant i afilat. Normalment té entre 6 i 12 mesos.
Com es fa Gorgonzola?
El poble italià anomenat Gorgonzola era suposadament un lloc de descans per al pastor cansat i el seu bestiar que caminaven cap ai des de pastures d'alta muntanya. Els agricultors locals usaven la llet del bestiar per fer formatge.
Originàriament, el blau en Gorgonzola va aparèixer de forma natural a partir de ceps ambientals de motlle de Penicillium a les coves on es formava el formatge. Les rodes de Gorgonzola ara estan blaves amb un motlle fabricat comercialment anomenat Penicillium gorgonzola .
Quin tipus de vi blanc he de cuinar?
Mai es cuina amb vi que no sabràs d'un got. Si no sap bé en un got, segurament no farà cap tipus de favors. No obstant això, això no vol dir que hagi de gastar molts diners. Hi ha molts vins decents i assequibles, especialment els blancs.
Per a les salses de crema, Chardonnay pot ser una bona opció. Chardonnay es caracteritza sovint com una textura rica i cremosa que complementa les salses cremoses.
En cas de dubte, un agradable Sauvignon Blanc sempre és una bona opció per cuinar. O, ja que aquesta recepta utilitza el Gorgonzola italià, sempre podreu triar un blanc italià (Chardonnay, Pinot Grigio).
Sol·liciteu suggeriments a la vostra botiga de vins locals. Estan segurs de tenir alguns blancs favorits i barats per recomanar-los.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 893 |
| Greix total | 63 g |
| Greix saturat | 26 g |
| Greix no saturat | 23 g |
| Colesterol | 281 mg |
| Sodi | 536 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 73 g |