Aquesta recepta de sopa d'espàrrecs és un excel·lent exemple de l'escola de cuina less-is-more. És només un simple puré d'espàrrecs amb una mica de crema. El resultat és una deliciosa sopa d'espàrrecs que t'agrada ... espàrrecs!
Fer 6 porcions de sopa d'espàrrecs
El que necessitaràs
- 2 farcits d'espàrrecs, fons rentats i llenyosos tallats
- 1 cullerada de mantega
- 1 dent d'all, picat
- 1 quart de pollastre o verdures
- 1/2 tassa de crema pesada
- pebre a gust
- sal al gust
Com fer-ho
Talleu els espàrrecs en trossos de 1 polzada i deixeu-los apartar (reserveu alguns consells per adornar - vegeu la nota més avall). En una olla de sopa, fregui la mantega a foc mitjà; quan comença a escumar afegiu l'all i cuini durant 30 segons. Afegiu l'estoc i els espàrrecs i pugueu a foc lent. Cuini uns 5 minuts, fins que l'espàrrec estigui tendre però encara verd.
Quan els espàrrecs estiguin preparats, retiri del foc i el puré utilitzant un bastó, o un blendador regular.
Torneu a l'olla. Afegiu-hi la crema i cuini-la a baixa temperatura fins que s'escalfa. Condimentar-se amb sal i cranc. Escalfeu els espàrrecs a sopera i serviu-hi calenta.
Nota: Si ho desitja, reserveu uns quants consells d'espàrrecs per blanquejar i adornar la part superior, juntament amb un escumós de crema.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 128 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodi | 139 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |