Kheema ki khichdi es troba entre els aliments confortables més estimats de l'Índia. Podeu reconèixer khichdi, també escrit com kichyadi o kitchari, però pronunciat kich-a-ree, com a menjar desintoxicació ayurvèdica. Els professionals prescriuen la combinació d'arròs i mongetes cuites a un mush fàcilment digerible com a menjar nutritiu però netejador.
Aquesta versió combina arròs basmati i llenties vermelles amb carn mòlta i escalfament d'espècies índies. Kheema, per a carn picada o mòlta, també es pot escriure keema o qeema. Vostè pot trobar Garam Masala en moltes botigues de queviures o en línia. Serveixi el kheema ki khichdi amb canonada calenta amb raita , un condiment a base de iogurt.
El que necessitaràs
- 1 tassa
- arròs basmati
- 1 tassa saboot masoor daal (llenties vermelles senceres)
- 3 cullerades d'oli vegetal, canola o gira-sol
- 1 cullerada de llavors de comí
- 1 ceba gran, picada finament
- 1 culleradeta de pasta de gingebre
- 2 culleradetes de pasta d'all
- 2 culleradetes de pols de coriandre
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1/4 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1 cullerada
- garam Masala
- 2 tomàquets grans, picats finament
- 2 tasses de verdures barrejades picades de la seva elecció
- 1 lliura de carn mòlta (carn de res, xai, pollastre)
- 2 cubs d'estoc de pollastre
- Sal a gust
Com fer-ho
- Posar l'arròs en un recipient i les llenties en un altre, afegir aigua als dos i esbandir. Feu-ho fins que l'aigua quedi clara. Afegiu més aigua per a cobrir i remull l'arròs i les llenties durant 20 minuts.
- Escalfeu l'oli en un forn neerlandès o una paella profunda amb una tapa apretada a foc mitjà fins que l'oli faci brillar. Afegiu les llavors de comí i cuini fins que deixin de tallar.
- Afegiu les cebes picades i fregiu-les fins que estiguin transparents.
- Afegiu les pastes de gingebre i all i fregiu durant 1 minut. Afegiu les espècies restants a través de Garam Masala i barregeu bé. Cuini durant 3 o 4 minuts, remenant freqüentment.
- Afegir els tomàquets i cuinar fins que l'oli comenci a separar-se de la masala i els tomàquets es tornin polpats.
- Afegiu la carn mòlta i les llenties. Cuini fins que la carn es torni uniformement marró.
- Afegiu les verdures, l'arròs, els cubs d'estoc i 4 tasses d'aigua. Deguste i condemna amb sal, si és necessari. Barrejar bé i fer bullir.
- Cuini durant 2 o 3 minuts addicionals, a continuació, baixeu la calor a foc lent. Posar la tapa i cuinar fins que l'arròs i les llenties es posin molt suaus, d'uns 30 a 45 minuts. Afegiu més aigua segons sigui necessari per mantenir la barreja ben humida mentre es cuina.
- Una vegada que l'arròs i les llenties s'apropen prou com per fer-ho, apagueu el foc i deixeu que el kichik descansi sense retirar la tapa durant 10 minuts. Revuelva abans de servir. El khichdi ha de ser humit i de porridge, en consistència.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 487 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodi | 343 mg |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 34 g |