Recetas de patates dolces de sucre dolç marró

Aquestes patates dolces es cuinen amb un sucre cafè i salsa de mantega en una paella.

Les patates dolces són una alternativa relativament lleugera a una cassola de patata dolça més pesada. No dubti a afegir una mica de canyella per a les patates dolces especiades o afegir unes mitges de pacana al xarop amb les patates dolces.

Les patates dolces es cuinen fins que estiguin tendres i després es cuinen a foc lent en un xarop de sucre morat fins a la perfecció.

El que necessitaràs

• 4 patates dolces mitjanes, cuites fins que tendres però fermes (vegeu a continuació)
• sal kosher
• 3/4 tasses de sucre morat i clar, embalat fermament
• 1/3 tassa d'aigua
• 2 cullerades de mantega

Com fer-ho

1. Deixeu que les patates dolces cuites (vegeu a continuació) es refredin fins que siguin prou fredes com per manipular. Vostè pot córrer aigua freda sobre ells per accelerar el procés de refredament.
2. Pelar les patates fresques refrigerades tallar-les a la meitat o en trossos i espolvorear lleugerament amb sal.
3. En una paella gran barrejar sucre amb aigua i mantega. Porteu-ho a bullir.
4. Col·loqueu les meitats de la patata o els trossos en xarop i reduïu la calor fins a baix. Cuinar les patates a foc lent, remenant de tant en tant, durant uns 15 minuts o fins que les patates siguin ben vidriades i confitades.

Com cuinar les patates dolces

• Microones: fregueu les patates i pírcelas en diversos llocs. Col·loqueu-les en una placa de microones i microones amb un 100 per cent de potència durant uns 4 minuts, o fins que la bifurcació es mantingui tendra, però segueix sent bastant ferma. Poseu-les en aigua freda i deixeu-ho reposar fins que estigui prou fresc com per manipular
• Estufa: Poseu les patates dolces sense picar en una cassola gran i poseu-les amb aigua. Fer bullir, reduir la calor a mitjà-baix i tapar la paella. Bullir suaument fins que les patates siguin lleugerament tendres, però encara fermes, uns 20 minuts. Cobreixi amb aigua freda per aturar la cocció. Feu lliscar les pells quan les patates són prou fredes com per manipular.

Consells i variacions

• Substituïu l'aigua amb suc de poma, suc de taronja, suc de pinya o sidra de poma.
• Afegiu 1 tassa de mitges de pacana torrada al xarop amb les patates dolces.
• Afegiu 1 culleradeta de canyella mòlta o uns quants pals de canyella al xarop bullint.

També us pot agradar

• Patates amb patates dolces confitades amb recepta d'esmalt de sidra d'Apple
• Recepta de gratinat de patata dolça
• Ravioli de patata dolça amb mantequilla marró Recepta de salsa de pecaní
• Crema de risotto de patata dolça amb recepta de pans
• Recepta de patates dolces al forn

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	253
Greix total	6 g
Greix saturat	4 g
Greix no saturat	2 g
Colesterol	15 mg
Sodi	107 mg
Hidrats de carboni	51 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	1 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).