Si t'agrada el caramel , es tracta d'un gran pastís de caramel amb gelat de caramel per fer una ocasió especial o un esdeveniment de cap de setmana.
És un pastís meridional clàssic. Si no us interessa fer el gelat cuit, utilitzeu aquest gelat de formatge de crema de caramel esponjós .
El que necessitaràs
- 3 1/2 tasses
- farina amb finalitats propícies (tamizada o agitada abans de mesurar)
- 2 culleradetes de pols per coure
- 1 tassa (2 pals) de mantega (suavitzada)
- 2 tasses de sucre granulat
- 6 ous
- 1 tassa de llet
- 1 culleradeta
- extracte de vainilla
- Per escarmentar:
- 3 tasses de sucre marró clar
- 2 cullerades de xarop de blat de moro
- 3 cullerades de mantega
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Tauler de sal
- Crema de 3/4 tasses
Com fer-ho
- Mantega dos paelles de pastís de 9 polzades; fila els fons de paper encerat i mantega el paper.
- Mesureu la farina i tritureu-la amb la pols de coure en un recipient.
- En un bol gran de barreja, crema la mantega fins a la llum, a continuació, afegiu gradualment el sucre, batent fins que estigui cremós.
- Afegiu els ous, d'un en un, i vèncer bé després de cada afegit.
- Revuelva la barreja de farina, una mica alhora, alternativament amb la llet, començant i acabant amb la barreja de farina. Remeneu bé després de cada addició, però no pateixis. Remeneu l'extracte de vainilla.
- Gire la pasta en paelles preparades.
- Escalfeu-lo en un forn preescalfat de 325 F fins que els pastissos tornin a sortir quan toquen lleugerament al centre amb un dit, uns 35 minuts.
- Col·loqueu les capes 10 minuts a les paelles, després torneu-les a les rajoles per refredar-les completament.
Frosting:
- En una cassola gran, combineu els ingredients de gelat i barregeu bé per barrejar-los. Porti a bullir; tapar i cuinar 3 minuts.
- Descobriu i cuiteu a 238 F amb un termòmetre de caramel o fins que es formi la bola tova quan caigui en aigua freda. Fresc durant 3 minuts. Batre fins que sigui espès i dispersible. Hauria de començar a perdre la seva brillantor.
- Estendre les capes i els costats de la coca.
- A mesura que gelleu el pastís, el gel es pot tornar massa dur. Afegiu una mica d'aigua calenta sempre que sigui necessari per fer-la expandible. Dip amb ganivet o espàtula en aigua calenta per suavitzar el gelatge si és necessari.
- Fa prou per a una 2 a 3 capes.
Potser també t'agrada
Pastís de poma fresca amb gelat de caramel
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 498 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sodi | 225 mg |
| Hidrats de carboni | 74 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 5 g |