L'arròs i els fesols són ingredients bàsics de la cuina caribenya. Aquesta recepta és molt senzilla i combina l'arròs groc amb fesols negres per crear un bon plat lateral o un entrant lleuger. No dubteu a fer-ho amb qualsevol tipus de fesol que vulgueu.
L'arròs groc rep el seu color de l' annatto (o achiote) , que s'inclou en el paquet de condiment de sazón. Aquesta és una barreja de sal i espècies molt popular que s'afegeix a molts plats del Carib, eliminant la necessitat de molts ingredients. Sazón també està disponible sense annatto, encara que aquesta mescla de condiment no produirà l'arròs groc que anem a obtenir en aquesta recepta.
L'altre ingredient clau aquí és el sofregit , un saborós puré d'hortalisses i espècies que també és habitual en els aliments del Carib. És fàcil fer el vostre propi sofregit i la seva recepta bàsica es pot adaptar per satisfer el vostre gust o el que hi ha a la vostra cuina. Això, naturalment, afectarà el sabor dels fesols i l'arròs, però la facilitat i versatilitat del sofregit és el que el converteix en un gran ingredient.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 tassa de sofregit
- 1 paquet sazón condiment (amb annatto)
- Sal a gust
- 1 (15.5 oz) es pot fer negre (escorregut i esbandit)
- 2 tasses d'arròs (blanc, de gra llarg)
- 4 tasses d'aigua (o brou de pollastre)
Com fer-ho
- En una olla, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà.
- Afegiu el sofregit i fregiu-lo lleugerament durant 1 minut.
- Afegiu la sazón, la sal, les faves i l'arròs. Remoure per combinar els ingredients i abricar l'arròs amb color.
- Aboqueu a l'aigua (o caldo de pollastre) i porteu-ho a bullir. Deixar bullir durant 1 a 2 minuts i després barrejar la barreja d'arròs.
- Reduïu la calor a baix i cobreixi-la amb una tapa apretada que no permeti escapar a vapor. No aixequi la tapa durant el temps de cocció.
- Cuina a foc lent durant 30 minuts. Retireu la tapa, escampa l'arròs i torneu a cobrir i deixeu-ho seure uns minuts abans de servir.
La recepta fa aproximadament 4 porcions d'una tassa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1090 |
| Greix total | 48 g |
| Greix saturat | 31 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,123 mg |
| Hidrats de carboni | 133 g |
| Fibra dietètica | 33 g |
| Proteïna | 38 g |