Si t'agraden els bolets saltejats amb vi negre que es serveixen a les cases de steak, has arribat al lloc correcte. És un plat lateral senzill i fàcil de fer.
Els bolets saltejats són un complement saborós de filets a la brasa o a la brasa. Els bolets realcen el sabor de la carn de boví. També fan un plat lateral vegetal per a gairebé qualsevol menjar, i es recalenten bé. Llegiu les notes de cuina més avall abans de començar a cuinar.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 1 1/2 lliures de bolets de cremín incloent tiges, netes netes i acabats (veure notes)
- 6 dents
- all , llescat prim
- 1/2 mitjà
- ceba dolça , tallada a rodanxes de 1/4 de polzada
- Espolvoree amb sal kosher
- 3/4 tassa de vi dolç
- 1/4 tassa de carn de res forta
- Sal Kosher i recentment mòlt
- pebre al gust
Com fer-ho
- Col·loqueu una paella gran, profunda i pesada a foc mitjà-alt.
- Quan la paella estigui calenta, es fon la mantega i es remulla per embolicar la part inferior de la paella.
- Afegiu els bolets, l'all i les cebes dolces .
- Llenceu suaument per emmudir les verdures a la mantega.
- Espolvorear amb sal i cuinar, remenant amb freqüència, fins que els bolets alliberin el seu líquid, uns 5 minuts.
- Continueu saltant fins que el líquid estigui gairebé, però no tant, evaporat.
- Afegiu el vi negre i l'estoc de carn.
- Redueixi la calor i cuini a foc lent fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat, uns altres 5 minuts.
- Aprofita i afegiu sal i pebre addicional si és necessari. (Els bolets tendeixen a tenir molta sal).
- Serviu com a costat amb filets a la brasa o a la brasa o com a plat lateral per a qualsevol entrant de proteïnes.
Notes
• Si utilitzeu bolets gegants de cremini, talleu-los en quarts o fins i tot sisens, depenent de la mida. Si utilitzeu bolets de botó, els més petits es poden deixar sencer, mentre que els més grans es poden tallar a la meitat. Els bolets de Portobello també funcionen bé i tenen un sabor més profund i ric, perfecte amb la carn de boví. Utilitzeu el tipus que preferiu.
• Sis dents d'all poden semblar molt, i sens dubte es pot reduir la quantitat per adaptar-se al vostre gust. No obstant això, tingueu en compte que l'all a rodanxes, com els daus d'alls sencers, es cuina amb un sabor molt més suau que l'all picat o picat. És possible que vulgueu afegir més de sis primers daus. Si realment voleu un sabor prominent d'all, premeu o talli finament l'all. Com més petit sigui tallat, més fort serà el sabor.
• Pel que fa al vi negre, es farà qualsevol vi negre fosc, encara que sigui un vi sec. Si no és un bevedor de vi, compreu els petits paquets de 8 unces per mantenir-los per cuinar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 108 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 99 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |