Deliciosos pits de pollastre desossats es douren a la paella després es serveix amb un formatge cremós molt bonic i molt fàcil i salsa de formatge parmesà. La salsa és similar a una salsa Mornay amb l'addició de formatge crema. És ric, cremós i ple de sabor.
Serviu aquest senzill pollastre i salsa de parmesà amb fideus caramelitzats i espinacs cremosos o tomàquets a rodanxes frescos per a un àpat que la seva família us encantarà.
Veure els consells i
El que necessitaràs
- 4 a 6 mitges de pit de pollastre (sense desossar, sense pell)
- sal al gust
- pebre negre al gust
- De 1 a 2 cullerades d'oli d'oliva
- Per a la salsa:
- 2 cullerades de mantega
- 2 dents d'all (fines picades)
- 4 cebes verdes (tallades fines)
- 4 unces de crema de formatge
- 1 tassa
- llet (o mitja meitat)
- 1 tassa de formatge parmesà (recentment esmicolat, prop de 2/3 a 3/4 tassa ratllat)
- 1/8 culleradeta de pebre negre
- sal al gust
Com fer-ho
Per pollastre:
- Col·loqueu els pits de pollastre entre fulls d'embolcall de plàstic o en una bossa d'emmagatzematge d'aliments plàstics i pugueu suaument fins que s'assequin uniformement.
- Espolvoreu els pits lleugerament amb sal i pebre.
- Escalfeu oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà.
- Afegiu el pollastre i cuini uns 5 a 6 minuts a cada costat, fins que estigui ben daurat i cuit. Els sucs han de quedar clars quan la part més gruixuda d'un pit de pollastre es talla amb un ganivet.
- La temperatura mínima de seguretat per a pollastre és de 165 F. Prova amb un termòmetre de lectura instantània inserit en les porcions més gruixudes. Els pits de pollastre es poden assecar si es cuinen.
Per a la salsa:
- Mentrestant, en una cassola, fregui la mantega a foc mitjà i baix.
- Salteu l'all i les cebes verdes durant aproximadament 1 minut.
- Afegiu el formatge crema, la llet o la meitat, i el formatge parmesà i escalfeu-lo fins que estigui calent i suau.
- Remenar amb pebre i sal, a gust.
- Salsa de cullera sobre el pollastre i guarnició amb julivert.
Consells d'experts
- Si els pits de pollastre són grans, talleu-los a la meitat horitzontalment per fer dues costelles de gruix uniforme. Alternativament, compreu làmines de pit de pollastre previades.
- Substituïu el pollastre amb xiletes de pit de gall dindi.
- Per sabor toscà, afegiu 1/2 tassa de tomàquet picat (en oli, escorregut) i una cullerada o més de fulles picades d'alfàbrega picada.
- Serviu el pollastre sobre fideus calents o un altre tipus de pasta, o serviu amb arròs o patates rostides. Afegiu verdures cuites, bròquil o mongetes verdes al vapor, o serviu amb una amanida arrodonida.
- Substitució de crema pesada per al formatge crema.
- Si preferiu formatge cheddar, afegiu-hi al voltant de 1 tassa, ratllat, en lloc del parmesà.
Què és una tassa de porció de pollastre?
- Els pits de pollastre desossats sovint pesen entre 8 i 10 unces, mentre que la grandària de la porció és aproximadament la meitat d'això, o prop de 4 unces. Trieu els pits de pollastre més petits per a menjar o converteu un gran pit de pollastre en dues costelles més petites de llom tallant-ho a la meitat horitzontalment.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1072 |
| Greix total | 69 g |
| Greix saturat | 25 g |
| Greix no saturat | 26 g |
| Colesterol | 334 mg |
| Sodi | 715 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 96 g |