L'arròs s'adapta als malalts, joves i vells, però també es pot gaudir com a part d'un àpat coreà en altres ocasions. La farina d'abaló era la més freqüent a les zones costaneres del sud de Corea i especialment a la illa de Cheju, però és un aliment de confort per a la majoria dels coreanos. Jook, en general, és el que la sopa de pollastre és per als nord-americans: un menjar calmant i medicinal.
El que necessitaràs
- 1 tassa d'arròs blanc
- 1/2 tassa d'abaló, eliminat de la closca, netejat i tallat en tires fines
- De 1 a 2 cullerades d'oli de sèsam
- Salsa de so a gust
Com fer-ho
- Aboqueu l'arròs durant 3 hores abans de cuinar.
- Escalfeu l'oli de sèsam en una cassola o olla profunda i refregeu el ventre suaument.
- A continuació, afegiu l'arròs i 6 tasses d'aigua i torneu a bullir.
- Redueix la calor quan es tracta d'una ebullició i després cobreixi la paella.
- Cuini a foc lent durant 35 a 45 minuts, depenent de la manera que us agradi la consistència de la farina d'arròs.
- Remeneu de tant en tant i veiem que no es buida ni es perd massa vapor.
- Servir amb salsa de soja al costat per condimentar.
Una breu història de la farina d'abaló a Corea
Els peixos, mariscs i verdures marines juguen una part important de la taula coreana i, si mires un mapa, és fàcil veure per què: Corea és una península. Durant segles, els peixos i mariscs com les cloïsses, les ostres i l'abuló van jugar una part important de la dieta comuna. La carn, difícil de trobar en el terreny muntanyós, estava reservada per a la classe alta i la cort reial.
El nabius d' abaló (jun book jook) és un plat especial de Cheju (Jeju) Island, on els abalones són abundants.
Segons el Setmanari de Jeju: "A sota del xampinyós surf de Jeju i els barrets de vaixells pesquers tallats per les ones és una criatura de llegenda culinària: l'abaló. Aquest marisc, que es troba alimentant-se d'algues en només les aigües més netes de l'oceà, forma una part vital de la cuina de Jeju i té una posició elevada com l'Emperador del Marisc a Corea, però a tot el món.
"Durant la dinastia Joseon, l'abalone va ser presentat a l'emperador com un regal gourmet, sovint juntament amb les mandarines, que també es consideraven el menjar de la reialesa. Mentre es mantenia el" ginseng "del mar, es va sentir que l'abaló contenia potències gairebé d'un altre món restauració i fortificació per al cos. La llegenda explica que l'emperador xinès Gin Shi Hwang va viatjar a Jeju a la recerca de la joventut eterna i, després de descobrir el peduncle de Jeju, el va declarar l'elixir de la vida ".
Abalone on Cheju (Jeju) Island i la ciutat coreana de Busan són collides per pescadors locals que poden submergir-se profundament i mantenir-se sota l'aigua durant llargs períodes de temps:
Busquen "haussee" "sirenes" de busseig de marisc sense utilitzar cap tipus de respiració. Molts poden submergir-se en una profunditat de 20 metres i romandre sota l'aigua durant dos minuts.