Estem una mica obsessionats amb la barreja d'espècies holandesos, i fins i tot usem per donar-li el més clàssic de les delícies holandeses, appeltaart , un ascensor aromàtic. Podria, per descomptat, simplement utilitzar 3 culleradetes de canyella aquí, però la quantitat de lletra és molt millor.
Necessitareu una tassa de pastís de primavera (24 cm x 6.5 cm / 10 "x 2 1/2").
El que necessitaràs
- 2 tasses / 300 g. panses (daurat / sultana)
- 2 cullerades. aguardiente
- 2 ous
- 4 tasses / 500 g. farina (
- autosuficient )
- 1 1/3 tassa / 300 g. aigua (glaçons de gel)
- 2 1/2 palets de mantega
- fred )
- 1 tassa / 175 g. sucre morè
- 1/3 tassa / 75 g. sucre morè
- 1 sal de pessic
- 1 cullerada. suc de llimona
- 1/2 cullerada. ralladura (llimona)
- 4 lliures / 1.85 kg. pomes (pastís)
- 2 culleradetes. canyella (terra)
- 1 cullerada.
- speculaaskruiden
- 1 cullerada. midó (farina de blat de moro)
- Guarnició: recentment
- crema batuda
Com fer-ho
- En un recipient petit, inclineu les sultanes al brandi durant almenys una hora. Preescalfeu el forn a 347 graus F (175 graus C).
- Per a la massa, bata els ous, afegint-ne la major part a la farina en un recipient de mescles gran (mantingueu una cullerada o una altra de l'ou per darrere de fer-lo passar el pastís més endavant). Afegiu la mantega cub, 1 tassa de sucre morena, sal i ralladura de llimona . Pastar la massa a mà o utilitzar un barreja de peu amb una fixació de massa fins que la massa es reuneixi en una pilota. Fixeu la pasta a un costat per descansar durant 20 minuts.
- Per omplir, pelar i nucli les pomes, tallar-les en trossos de mossegada i barrejar-los amb les sultanes, el suc de llimona, el 1/3 de tassa de sucre marró restant i les espècies. Espolvorear amb el midó de blat de moro i barrejar bé.
- Engreixeu la cassola i feu servir 3/4 de la massa per a cobrir la part inferior i els costats, ja sigui desenvolupeu la massa amb un corró o simplement utilitzant les mans (vegeu Consells). Afegiu la barreja de poma al plat i pressioneu fermament. Utilitzeu la resta de la massa per fer que la capa de gelosia: necessiteu aproximadament 5 tires. Organitzeu tres tires d'una manera i dues d'una altra manera, premeu per fixar-lo als costats i, a continuació, doblegueu la massa cap al pastís. No hauria d'estar penjat sobre el plat del pastís, en cas contrari, quedarà enganxat.
- Raspeu la pasta amb el rentat d'ou i col·loqueu al forn per coure durant aproximadament 1 hora. Deixeu que el pastís es refredi a la llauna de la resina i després es tregui acuradament. Servir amb crema batuda.
Consells:
- Si no trobeu coñac, el conyac o el rom també ho faran bé.
- Si us oblideu d'empènyer les sultanes o no teniu temps, simplement poseu les sultanes i el brandi en un recipient segur per a microones, cuini al forn al microones durant 2 minuts i deixeu-lo refredar.
- Utilitzem pomes de goudreinetten , no només perquè són la varietat que hem trobat a la majoria dels antics llibres de cuina holandesos, sinó també perquè ens agrada la seva mossegada de tomàquet i la forma en que es mantenen en forma quan es couen.
- Si no teniu cap tipus de lletra , podeu utilitzar espècies de pastís de pastís, o simplement utilitzar 3 tasses de canyella mòlta. També podeu fer la vostra pròpia funció especular .
- Per donar forma a la massa a mà, simplement mullar les mans i prémer la pasta al plat amb un gruix uniforme. Per al treball en gelosia, simplement forma la massa en formes llargues de salchicha, que premeu sobre el pastís. El pastís s'aixecarà i s'amagarà una multitud de pecats.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 404 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodi | 166 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 5 g |