No es pot negar que la carn de porc i les pomes es complementin. Aquesta recepta de kebab el fa un pas més usant una salsa de barbacoa de mantega de poma. Es tracta d'un bastonat a mesura que es grilla, creant una deliciosa salsa adhesiva. Una recepta ràpida i deliciosa per a qualsevol ocasió. Servir amb una amanida o verdures a la brasa i arròs per a un menjar ràpid i deliciós.
El que necessitaràs
- 2 lliures costelles de porc estil country (sense desosses)
- Per al Marinade:
- 1/4 tassa / 60 ml d'oli d'oliva
- 2 grans llimones (sucs)
- 2 dents d'all (picats)
- 1/2 / 2,5 ml de culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre negre
- Per a la salsa:
- 1 1/4 tassa / ketchup de 300 ml
- 1/3 tassa / 80 mL de sucre morat
- 1/4 tassa / 60 ml
- mantega de poma
- 1 cullerada de vinagre de sidra
- 1 cullerada de mantega (sense preferència preferida)
- 1 culleradeta / 5 ml de salsa Worcestershire
- 1/4 culleradeta / 1.25 ml de sal
- 1/4 culleradeta / 1,25 ml de pebre negre
- 1 pinya de canyella
Com fer-ho
1. Retalla qualsevol excés de greix de costelles de porc i tallat en trossos d'1 1/4 ". Col·loqueu la carn en una bossa de plàstic recarregable. Combine els ingredients de la marinada i aboqui el porc. Mou-la amb compte per assegurar-vos que tot estigui bé recobert amb la barreja d' adob . Envieu l'aire de la bossa i el segell. Col·loqueu-lo al refrigerador durant 1-2 hores.
2. Mentre la carn de porc està marinat, prepara la salsa. En una cassola mitjana afegiu tots els ingredients de la salsa, excepte la mantega, i torneu a foc lent a foc mitjà-alt.
Revuelva sovint. Reduïu la calor a baix i deixeu que la barreja es cuini durant 5-6 minuts fins que tots els ingredients estiguin ben combinats. Retirar la paella de la calor i remoure 1 cullerada de mantega. Es trigarà uns 10 segons perquè es dissolgui completament. Tapar la paella per mantenir la salsa calenta i reservar-la. Just abans que els kebabs vagin a la graella, elimineu la meitat de la salsa de la paella per elaborar-la. La salsa restant es pot aplicar just abans de servir.
3. Prepareu la graella a foc mitjà-alt.
4. Us recomano fer servir broquetes d'acer inoxidable, però si el bambú és tot el que teniu disponible, assegureu-vos de deixar-lo empacar en aigua tèbia durant 15-20 minuts abans d'usar-lo.
5. Traieu la carn de porc de la nevera i enfileu-hi les broquetes. No superin la carn. Apunta 4-5 peces sobre broquetes de mitja longitud i sobre 7 peces sobre les més llargues.
6. Col·loqueu els kebabs a la graella i coueu-los durant 2-3 minuts per cada costat. Redueixi la calor a mitjà i continuï la cocció durant altres 6-8 minuts. Comenceu a aplicar la salsa, gireu i repetiu el procés cada pocs minuts fins que els kebabs hagin arribat a una temperatura interna de 155 a 160 graus F. Comproveu diverses peces i elimineu els kebabs a mesura que es cuinen. Mantingueu-vos càlid tapant-lo amb paper d'alumini.
7. Just abans de servir, escalfeu la salsa barbacoa reservada al microones durant 15-30 segons. Escampeu la salsa sobre els kebabs cuits i serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 755 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodi | 1.029 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 52 g |