Les cuines curtes de llom són fàcils de cuinar lentament a la perfecció amb sidra i condiments. El plat és senzill i deliciós, i no fa mal que es tracta d'una preparació ridículament senzilla. Sempre estimo costelles curtes abans de començar-les a la cuina lenta perquè la caramelització de la carn afegeix profunditat de sabor, però aquest pas es pot saltar si és poc a temps.
És probable que tingui la majoria dels ingredients a la mà. La sidra dura o sense alcohol proporciona sabor per a aquest plat fàcil.
Les costelles tendres de carn tendres en boca són lentament cuites a la perfecció amb només uns ingredients simples. Podeu utilitzar la carn d'estofat o un plat picat a la recepta si voleu.
Vegeu també:
Costelles curtes de vedella salada amb salsa
Receptes de costelles curtes al forn de Zesty amb verdures
El que necessitaràs
- 3 cullerades d'oli d'oliva extra verge
- 4 a 5 lliures de costelles curtes de carn de res *
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 1/2 culleradeta de farigola a terra
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 ceba gran, picada en brut
- 2 tasses de sidra de poma, dur o sense alcohol
- 1 sobre (prop de 3/4 a 1 onza) barreja de salsa marró o homestyle
Com fer-ho
- En una paella gran (o la inserció de la cuina lenta si és segura per a l'estufa), escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt.
- En una bossa d'emmagatzematge d'aliments o paper, tira les costelles amb la farina, la farigola, la sal i el pebre fins que estigui ben recoberta.
- Marró les costelles curtes a l'oli calent durant uns 8 a 10 minuts, convertint-se en marró a tots costats. Afegir la ceba i cuinar, remenant durant uns 2 minuts més.
- Col loqueu les costelles i les cebes a la inserció de la vaixella de cuina lenta.
- Barregeu la barreja de sidra i salsa i aboqui les costelles.
- Tapa i cuiteu a BAIX durant 8 a 10 hores o ALTA durant unes 5 hores.
- Serviu les costelles curtes amb puré de patates i verdures al vapor.
* Intenta trobar costelles curtes de carn, però si les costelles curtes semblen tenir més greixos i ossos que la carn, afegiu una altra o dues lliures.
Consells d'experts
- El guisat de carn de vedella o una carn picada de carn es pot substituir per les costelles curtes.
- Les costelles curtes solen tallar-se d'una de les dues maneres. Les costelles d'estil Flanken es tallen entre tres o quatre seccions curtes d'os, normalment d'1/2 a 1 polzada de gruix. Les costelles d'estil anglès solen ser tallades en seccions d'un cos i poden ser seccions curtes o seccions més llargues. Les costelles curtes representades són d'estil anglès.
Potser també t'agrada
Cuina lenta Costelles curtes Borgoña
Costelles de bou curtida de forn amb col
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2239 |
| Greix total | 156 g |
| Greix saturat | 61 g |
| Greix no saturat | 77 g |
| Colesterol | 460 mg |
| Sodi | 744 mg |
| Hidrats de carboni | 59 g |
| Fibra dietètica | 28 g |
| Proteïna | 164 g |