Si usa brou de verdures, aquesta sopa és completament vegetariana (evidentment, omete el tocino opcional per aspersionar). Omita tant el bacó i el parmesà i usa el brou vegetal i la sopa és fins i tot vegana . És una veritable sopa de sopar, plena de coses fantàstiques. Per contra, podeu afegir pollastre rallat a aquesta sopa per convertir-lo en un plat no vegetarià.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 16 unces de bolets en rodanxes, com shiitake, cremini o botó
- 2 cullerades d'all picat
- Sal de kosher i pebre mòlt al gust
- 3 tasses de rave bròquil aproximadament picada
- ¼ culleradeta de flocs de pebrot vermell
- 1½ tasses d' ordi cuita
- 8 tasses de brou de pollastre o verdures (vegeu Nota)
- ¼ tassa de cansalada cuita o formatge parmesà ratllat per servir (opcional)
Com fer-ho
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà i alt. Afegiu l'oli. Afegiu els bolets i escalunyes, condimenteu-lo amb sal i pebre, i salteu-lo durant uns 8 minuts fins que el líquid s'hagi evaporat i els bolets s'hagin convertit molt bé. Afegiu els flocs de bròquil i pebre vermell i saltejar durant uns altres 5 minuts fins que el brou del bròquil comenci a tornar-se tendre.
- Mentrestant, porteu el brou de pollastre a foc lent en una olla gran a foc mitjà i alt. Afegiu la barreja del bròquil a l'olla, juntament amb l'ordi cuita i cuini a foc lent durant altres 5 a 10 minuts, fins que tot estigui tendre. Saboriteu i ajusteu l'condiment i, a continuació, serviu-lo en un bol amb bacó o parmesà al costat per aspersionar-se a la part superior, si ho desitja.
Nota: M'encanten els caldos en bóta i enllaunats, i els utilitzo diàriament, però quan una sopa és tan senzilla com aquesta, un brou casolà va llarg i llarg, si teniu temps. També podeu comprar brous i estocs fets a partir de compradors de luxe i botigues gourmet, i tot i que són una mica més cares, el sabor pot ser genial. Una drecera que tinc tot el temps és utilitzar el brou enllaunat o encaixut i cuinar unes quantes peces de pollastre al brou juntament amb unes pastanagues i cebes a rodanxes durant una hora més o menys, cosa que afegeix una altra capa de profunditat i sabor al brou comprat .
Proveu aquestes altres sopes delicioses, com la salsitxa de Turquia, el bròquil Rabe i la sopa de millet , la sopa vegetal oriental de pollastre asiàtic i la sopa rústica Romanesco i Chimichurri .
Els bolets tenen un excel·lent sabor umami que aporta textura i sabor carnós als plats. Per obtenir més formes d'utilitzar bolets, proveu les cuixes de pollastre farcides de bolets , bolets asiàtics de Portobello a la graella , tres formatges de Butternut i lesanya de bolets, bolets saltejades, bròquil Rabe i amanida de Freekeh i salmó taronja amb porros i bolets .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 422 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 1.660 mg |
| Hidrats de carboni | 73 g |
| Fibra dietètica | 17 g |
| Proteïna | 21 g |