Aquesta senzilla sopa de pollastre tailandesa té aquest sabor tailandès diferent, un salat de picant, salat, dolç i agre. Et convidem especialment a la calor de la sopa durant l'hivern. Tom Ka Gai es pot servir com a aperitiu o com a jugador estrella. Afegiu fideus si esteu planejant fer d'aquesta sopa un plàtan. Així que beureu, beureu i gaudiu.
El que necessitaràs
- 1 tija
- Llimona (o 3 cullerades de llimona congelada preparada)
- 6 tasses de pollastre
- 1 a 2 pits de pollastre (a rodanxes o 1 a 2 tasses de pollastre rostit o gall dindi)
- 1 tassa de fongs shiitake (llescat)
- 4
- fulles de limes de caffir (fresques o congelades)
- 1 a 3 xilis vermells (frescos i picats a gust, o 1/2 a 3/4 culleradeta de pebrot picat sec)
- 1 peça galangal o gingebre (de mida mitja i ratllada)
- 1/2 a 1 (13.5 oz) pot ser de bona qualitat
- llet de coco
- 2 cullerades
- salsa de peix (o més a gust)
- Opcional: pebrot tallat o tomàquets cherry
- 2 cullerades de suc de llima
- Opcional: 1 culleradeta de sucre morat (a gust)
- Fulles agrides de coriandre (fresc)
- Amples fulles d'alfàbrega (fresques)
- 3 cebes de primavera (llesques)
- Opcional: fideus de blat o arròs (si serveixen com a plat principal)
Com fer-ho
- Tallar i tallar la part inferior de la tija de la llimona. Conserveu la tija superior per a la cassola de sopa.
- Col·loqueu el brou de pollastre en una olla de sopa gran a foc mitjà-alt. Si teniu ossos restants de pollastre o gall dindi, afegiu-los també. Porteu a bullir.
- Afegiu pollastre fresc o restant de pollastre o gall dindi i bolets. A continuació, afegiu la llimona preparada, incloses les peces de la tija superior, les fulles de calç de kaffir i els xilis frescos.
- Bullir entre 5 i 8 minuts, o fins que es cuini el pollastre.
- Gireu el foc cap a mitjà.
- Afegiu el galangal o el gingebre, 1/2 llauna de la llet de coco, la salsa de peix i les verdures extra (si s'utilitza). Remoure bé i cuini suaument durant 1 o 2 minuts.
- Gireu el foc fins a baix.
- Afegiu el suc de llima i remeneu-lo.
- Feu una prova de gust. Busqueu un equilibri entre els sabors picants, amargs, salats i dolços. Comenceu amb la salazón, afegint més salsa de peix si la sopa no és salada o prou saborosa, 1 cullerada a la vegada. Si és massa amarg, afegiu el sucre marró. Si la sopa és massa picant o si voleu que sigui més cremós, afegiu-hi més llet de coco. Si no és prou picant, afegiu més chiles.
- Escalfeu la sopa a servir els bols. Espolvoree una mica de coriandre fresc, alfàbrega i cebes de primavera sobre cada recipient. Per obtenir un toc extra de sabor, afegiu un dollop de salsa de xile Nam Prik Pao o de la casa.
Consells
Si estàs servint la sopa amb fideus, el millor és preparar-los separadament de la sopa; en cas contrari, la sopa es torna massa gruixuda a causa del midó dels fideus. Els abandons també milloraran d'aquesta manera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1311 |
| Greix total | 83 g |
| Greix saturat | 51 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodi | 3.090 mg |
| Hidrats de carboni | 67 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 90 g |