Una recepta senzilla de costelles a la brasa comença en un forn holandès i acaba a la graella. Encara que no obtindrà un sabor autèntic de fum, segurament obtindrà unes costelles grans i tendres.
El que necessitaràs
- costelles curtes de carn, aproximadament 4 lliures / 1,8 kg
- 1 8 oz / 225 ml de pasta de tomàquet
- 1/2 tassa / 120 ml d'aigua
- 2 cullerades / 30 ml de sucre morat
- 1 cullerada / vinagre de 15 ml
- 1 cullerada / 15 ml de suc de llimona
- 1 cullerada / 15 ml de ceba seca
- 1 cullerada / 15 ml de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta / 5 ml de flocs de pebrot vermell, aixafat
- 2 culleradetes de sal marina
- 1 culleradeta de pebre negre
- 2 cullerades d'oli d'oliva
Com fer-ho
Tallar costelles en costelles individuals. Escalfeu l'oli al forn holandès i feu les costelles de temporada amb sal i pebre. Col·loqueu a la cassola i trosseja la carn uns 1-2 minuts per tots costats. Afegiu aigua i escalfeu-lo, redueixi el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts a 1 hora. Assegureu-vos d'afegir més aigua si és necessari.
Per preparar salsa: combineu tots els ingredients restants en una cassola. Deixem bullar a foc lent durant 10-15 minuts. Treure del foc i deixar refredar lleugerament.
Preescalfeu la graella a foc mitjà. Agafeu les costelles del forn holandès i col·loqueu-les a la graella. Graella coberta durant 15 minuts, bastant amb salsa de tant en tant. Treure del foc i servir immediatament.
Nota: Aquesta recepta es pot fer fàcilment a la part superior de la cuina. Simplement continueu cuinant les costelles en un forn holandès amb 1/4 de tassa d'aigua extra 1/2 tassa d'aigua durant 2 hores, en lloc d'1 hora. Afegiu salsa a les costelles i cuini uns 30 minuts addicionals. Una vegada tebi, traieu del foc i serviu amb els vostres costats preferits.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 1659 |
Greix total | 127 g |
Greix saturat | 53 g |
Greix no saturat | 61 g |
Colesterol | 404 mg |
Sodi | 1.539 mg |
Hidrats de carboni | 20 g |
Fibra dietètica | 3 g |
Proteïna | 110 g |