El Yuja Cha de Corea (el te de Yuza) és un te coreà tradicional fet amb cítrics i mel que està gaudint d'un ressorgiment com a coreans, i altres busquen un estil de vida més saludable. És molt popular als mesos d'hivern, que té sentit perquè la vitamina C que conté pot ajudar a combatre els refredats i la grip, que són comuns a l'hivern.
De fet, el coreà Yuja Chai es comercialitza com un remei fred i de grip. No obstant això, hi ha moltes bones raons per beure-lo més enllà de la seva ajuda per protegir les malalties d'hivern, ja que és molt saborós i sedurador. També es diu que ajuda amb la indigestió, reprimeix la tosió i fins i tot alleuja les ressorts.
L'ingredient principal del te de Yuja és la fruita yuja. És un cítric que va des del color verd groguenc, semblant a una llimona, fins a una taronja brillant. La fruita més rica i millor serà de color taronja. Yuja pot, de fet, ser un híbrid del mandarin àcid i de la papada Ichang, una forma de cítrics pròpia del sud-oest i l'oest de la Xina central.
La fruita yuja normalment creix a la grandària d'una taronja petita, encara que algunes de les fruites yuja més grans poden arribar a ser una petita toronja. Són molt aromàtiques, amb una olor cítric molt diferent. Quan es talla en una yuja, es troba que conté una polpa molt àcida i seca. El sabor és una mica semblant al torrat d'aranja, tot i que també haureu de detectar rastres de l'estirp de taronja mandarina.
Segons l'Organització de Turisme de Corea, Yuja Cha es va originar molt abans del segle XIII. El rei Sejong el Gran, que va presidir Corea al 1400, va ser el seu advocat més famós.
El coreà Yuja Cha és molt fàcil de fer a casa si podeu trobar cítrics frescos o yuzu. Si no podeu trobar ioga fresca, moltes botigues asiàtiques i gairebé tots els mercats coreans vendran el Yuja Chung (Citron Tea Marmalade).
El que necessitaràs
- Per al Yuja Chung (mermelada de te de Citron):
- 5 fruits de yuja (citron o yuzu), netejat net
- 1/4 tassa d'aigua
- 3/4 tassa de mel
- Per al Yuja Cha (te Yuja):
- 1 cullerada Yuja Chung
- 1 tassa d'aigua
Com fer-ho
- Tallar els fruits de yuja lleugerament i reduir-los. Deixeu la closca intacta però retireu les llavors.
- Dissoleu la mel en aigua molt calenta, fent un xarop gruixut.
- Afegiu les rodanxes de la yuja a la barreja, barrejant-les per combinar-les amb yuja chung (mermelada de yuja).
- Mantingueu-lo en un recipient tancat a temperatura ambient durant un dia i després emmagatzemeu-lo en una nevera.
- Per preparar el te, dissoleu una cullerada de yuja chung en una tassa d'aigua.
* Quan beveu el te, també menja els bits i trossos de fruita yuja i la closca que s'apropen.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 86 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |