El quiché és un excel·lent plat per fer quan tens petites quantitats de restes de carn, formatge o verdures. La meva combinació favorita és el trio clàssic de cansalada, ceba i formatge Gruyere, però les espinacs i els bolets o els pebrots vermells rostits i les cebes fan grans opcions vegetarianes. Només assegureu-vos que les verdures que utilitzeu es cuinen i s'assequin: les verdures sense coure liquatixen el líquid a la crema, que arruïna el quiche.
La quantitat de farcit és suficient per a una coca de pastís o pastís de 6 polzades de diàmetre i 2 polzades de profunditat; Si utilitzeu una pa inferior, és possible que no necessiteu tota la crema. Utilitzo una paella amb un fons extraïble per permetre'm treure el quiche de la paella abans de tallar-la, però també es pot tallar a la cassola. Utilitzeu qualsevol recepta d'escorça que vulgueu, però assegureu-vos que la ceca l'assoleixi o la part inferior quedarà empolvada.
El que necessitaràs
- 1 escorça de 6 cm de torta (
- cecs )
- 2 ous
- 1/2 a 2/3 de tassa
- meitat i meitat
- 1/2 culleradeta
- sal kosher
- 1/4 culleradeta
- pebre blanc
- 1/4 culleradeta
- nou moscada (fresc ratllat)
- Per a la variació núm. 1:
- 2 a 3 llesques
- cansalada (en cubs)
- 1/2 tassa de cebes (llesques, prop de 1/2 ceba petita)
- 2 unces de formatge Gruyere (o
- Formatge Emmentaler ratllat)
- Per a la variació núm. 2:
- 1/2 a 2/3 de bolets de tassa (tallats o tallats a rodanxes,
- cuit )
- 2/3 tassa cuita
- espinacs
- 2 unces de formatge Gruyere (fumat o regular, o formatge Gouda fumat, ratllat)
- Per a la variació núm. 3:
- 1/2 tassa
- pebrot vermell rostit (en cubs)
- 1/2 tassa de ceba lenta
- 1 1/2 unces de formatge Gouda d'edat (ratllat)
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 375 ° F.
2. En un recipient mitjà, bata els ous, la meitat i la meitat, la sal, el pebre i la nou moscada fins que estiguin ben combinats, però no escumosos.
3. Separeu els ingredients d'ompliment (vegeu més avall per a la preparació) a la part inferior de l'escorça al forn. Aboqui la crema amb cura, assegurant-se de no vessar sobre la part superior de l'escorça. (El millor és col·locar el quiche en una làmina o un full de galetes abans d'abocar-lo a la crema). Depenent de la mida de la paella i la quantitat d'ompliment que utilitzeu, és possible que necessiteu menys crema.
Si necessiteu més, bata un altre ou amb 1/4 tassa de meitat i meitat i afegiu-ho a l'escorça.
4. Cuida entre 25 i 30 minuts, o simplement fins que es configuri la crema i la part superior es lleugerament daurada. Deixeu refredar durant 10 minuts o més abans de tallar.
Variació de farciment número 1:
En una paella petita, cuini el bacó fins que estigui daurat però no completament cruixent. Treure del pa i fresc. Afegiu les cebes tallades a la graella de bacó i coure-les fins que les peces es separen i es suavitzin. Deixeu-vos fred. Separeu el bacó i les cebes a la part inferior de l'escorça i la part superior amb el formatge ratllat.
Variació de farciment número 2:
Drene bé l'espinacs, pressionant el màxim de líquid possible. Piqueu a poc a poc. Separeu els bolets i les espinacs uniformement sobre la part inferior de l'escorça. Espolvorear amb formatge.
Variació de farcit número 3:
Assecar a fons el pebre vermell rostit. Separeu el pebrot vermell i les cebes uniformement sobre la part inferior de l'escorça. Espolvorear amb formatges.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 719 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 281 mg |
| Sodi | 7.041 mg |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 47 g |