Aquesta és una recepta per a una salsa de pebre fresca de Ghana, de vegades anomenada "kpakpo shito" (pah-pow shee-toh) a causa del tipus de pebrot verd i fragant que s'utilitza habitualment (a la foto). Malauradament, he buscat i buscat, però encara no trobo el nom anglès o botànic de kpakpo shito. A Malawi, un pebre similarment fragant es coneix com el pebre kambuzi, tot i que és de color taronja.
La salsa de xicota de kpakpo fresc és una de les salses més estimades de Ghana. Ja sigui a casa, en un restaurant o en un pícnic, és literalment l'element calent del menú. No és estrany trobar els amants de la platja amb les seves olles d' aslan , tomàquets frescos, sal, pebrots i cebes, amb una barreja magistral dels ingredients frescos en una salsa allà mateix. Vaig veure que això passava quan vaig anar a la platja de Pram Pram i em va sorprendre la facilitat amb la qual la dona fonava els ingredients. L'únic que necessitava altres menjars era el kenkey i el peix a la brasa, que es podia adquirir a les nombroses posicions de menjar al carrer.
Assegureu-vos de consultar les nostres instruccions il·lustrades pas a pas sobre com fer que Shito , inclosa la manera d'utilitzar les eines que necessiteu.
El que necessitaràs
- 1 ceba marró gran
- 2 tomàquets (3 si s'utilitzen tomàquets de pruna)
- 1 pebrot de capotxa (o altres xilets que vulgueu)
- 1 culleradeta de flocs de sal marina
Com fer-ho
1. Si teniu un asanka o una gran pestilla i morter, utilitzeu aquesta eina. En cas contrari, es pot utilitzar una batidora manual si es premula a intervals curts. Voldreu acabar amb una salsa, però mantenir una mica de textura és clau.
2. Picar tots els ingredients en trossos. Si utilitzeu una pestilla i un morter o un asanka com a eina manual, després tallar-los en trossos petits farà que sigui molt més fàcil moldre-la a una salsa.
3. Col·loqueu els ingredients a la liquadora (manual o elèctrica) i tritureu fins que els ingredients es barregin en una salsa. Notaràs uns quants trossos de tomàquet o ceba a la salsa. Això està bé, ja que s'afegeix a la textura de la salsa.
4. Aboqui la tassa de porció de la seva elecció i gaudiu amb una llauna de sardines o bótes de blat de moro i bótes de blat de moro per menjar ràpidament o serveixi de menjar complet amb tilapia a la graella i kenkey o banku.
Suggeriment de la recepta
Sempre considero que, tret que tinc poques persones, sempre tinc alguna salsa que quedi. La salsa es pot mantenir fresca a la nevera, però el millor és que ho mengis en un dia més o menys.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 43 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 8 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |