Vostè pot pensar en nabiu com la porta d'entrada als nabos. La primera experiència de massa persones amb nabos implica un vegetal d'arrel amargat, amargat i amarg amb una textura esgarrifosa i, en gairebé tots els casos, aquesta primera experiència també és la darrera.
Una de les qüestions aquí és que el bullit gairebé mai és la millor manera de preparar un vegetal, de fet, sovint és el pitjor. I això és certament cert dels nabius. (D'altra banda, rostir-los és genial, i són especialment bons com a part d'una barreja de verdures rostides ).
L'altra és que els nabius més grans i més madurs poden tenir una tendència a ser lleugerament amargs. Els nabius per a nadons, d'altra banda, tenen un sabor més delicat i més dolç.
Per una sopa lleugerament més gruixuda, peleu una petita patata Russet (o la meitat de la gran), els dóna la mateixa mida que els nabius i el cuini juntament amb ells. Quan puréis la sopa, el midó extra et donarà una sopa més gruixuda.
El que necessitaràs
- Llotges de bebè de 1 litre (uns 12 naps de beu)
- 2 cullerades. mantega sense sal
- 1 ceba mitjana (pelada i picada aproximadament)
- 1 dent d'all (pelat i aixafat)
- ½ tassa de vi blanc sec
- 1 brou de verdures qt o estoc
- 1/4 tassa de crema (calenta)
- Opcional: sal kosher i pebre blanc (terra, a gust)
Com fer-ho
- Retalla els greens dels nabius i es reserva sobre una tassa de verdures. Tallar els nabius en (aproximadament) peces de mida mateixa, d'entre 1/2 polzada a 1 polzada de gruix, depenent del diàmetre. No es preocupi per la precisió: la sopa es purificarà de totes maneres. Només volem que les peces siguin de grandària uniforme perquè es cuinin uniformement.
- En una olla de sopa de fons pesat, escalfeu la mantega a foc lent. Afegiu la ceba, l'all i els nabius i cuini durant 2 o 3 minuts o fins que la ceba sigui lleugerament translúcida, remenant de forma més o menys contínua. Afegiu el vi i el cuini durant un minut o dos o fins que el vi sembli reduït a la meitat aproximadament.
- Afegiu l'estoc. Augmenteu la calor a mitjà-alt i deixeu-ho bullir. A continuació, baixeu la calor i cuini a foc lent durant 15 minuts o fins que els nabius siguin prou suaus que es puguin foradar fàcilment amb un ganivet. No deixeu que es tornin bojos, però.
- Mentrestant, renteu i sequeu els nabius reservats, després talleu-los finament i deixeu -los saltear en una casserola amb una mica d'oli o mantega fins que estiguin tendres i marrons. Surt-los amb una mica de sal de kosher i reservar-los.
- Traieu la sopa de la calor i el puré en una liquadora, treballant en lots si és necessari. Torneu la sopa purée a l'olla i torneu a cuinar a foc lent, afegint més brou o estoc per ajustar el gruix si és necessari.
- Revuelva els greixos de nabiu saltejats. Agregueu-vos la crema calenta, sorra al gust amb la sal de Kosher i el pebre blanc i feu servir immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 155 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodi | 409 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |