Lathera, també pronunciada ladera, és un plat grec clàssic que va sorgir de la simple cuina de tipus camperol. La paraula grega per al petroli és lathi i aquests plats són de base oli, de manera que el nom es tradueix vagament a "amb oli" o "greix". No cal dir a Grècia que l'oli és oli d'oliva.
Els plats de Lathera són gairebé sempre vegetarians, composts per una o més verdures cuites en una salsa d'oli d'oliva que sovint inclou tomàquets, all, herbes i espècies.
Les primeres versions de la larva eren menys de tomàquet, ja que els tomàquets no es van introduir a Grècia fins al segle XVII i no van arribar fins al segle XIX. No obstant això, són un element bàsic de la cuina en els temps moderns.
Els plats de Lathera són preferits qualsevol dia de la setmana, però s'aprecien especialment durant la Quaresma i altres moments de dejuni quan la carn i els productes lactis estan restringits en la tradició ortodoxa grega.
Senzill de cuinar
La majoria de les receptes de sopa segueixen un procés bàsic:
- Els aromàtics són saltejats en oli d'oliva.
- Els tomàquets s'afegeixen i es deixen a foc lent.
- Afegiu la vostra elecció vegetal: mongetes verdes, espinacs, okra, albergínies o gairebé qualsevol cosa que vulgueu, i cuini fins que estigui tendra.
Amb poques excepcions, això és tot. Els temps de cocció poden variar segons el vegetal que utilitzeu. L'espinac sau i cuina molt més ràpidament que les albergínies o les mongetes. Els plats preferits de la cuina japonesa inclouen Patata Ragout i Cassola verda .
Powerhouses nutritives
Els experts recomanen consumir entre cinc i nou porcions de fruites i verdures al dia. Això és molt, sobretot si ets una d'aquelles persones que s'estrenyen una mica a la vista d'un monticle d'hortalisses antigues en el vostre plat del sopar. Les receptes de llapis grecs simplifiquen aquest requisit dietètic i el fan molt més agradable.
Depenent de la recepta exacta, molts plats de plateria compleixen els requisits diaris per a les verdures per si sols, i sovint, sense un excés d'excés de carbohidrats. Probablement s'acostumi a complir els requisits de fibra diària amb un d'aquests plats també. Pel que fa a l'oli d'oliva, és una font primordial d'antioxidants. Obtindrà tots aquests beneficis per a la salut a partir de calories relativament mínimes.
Consells i variacions
Si no segueix una dieta estrictament vegetariana, pot afegir una mica d'estoc de carn a molts plats de llima per a una major riquesa.
Els plats de Lathera sovint se serveixen rovellats amb formatge feta o amb trossos de formatge feta o manouri, però aquesta opció també treu el seu atractiu als vegetarians i vegans. El pa cruixent sempre és un gran acompanyament per ajudar a preparar els sucs deliciosos.
Un gran èxit d'aquests plats depèn de tomàquets de bona qualitat. Resisteix la necessitat d'utilitzar productes enllaunats o processats. És prou senzill per reixar la seva pròpia pasta de tomàquet. Recordeu que són plats d'estil camperol que es basen en ingredients saludables i frescos.
La cuina grega autèntica tendeix a fer servir molta oli d'oliva en aquests plats, però podeu reduir-vos per conèixer els vostres gustos personals si ho prefereixes.
En grec: λαδερά
Pronunciació: lah-theh-RAH
Escriures alternatives: Lathera, vessant