Gumbo crida a Llatinoamèrica, però pot fer una goma vegetal vegetariana i vegana a la seva llar i portar una mica del vell sud a la seva cuina, independentment de la seva residència.
Aquesta recepta gumbo vegetariana té l'api tradicional i obligatori, les cebes i els pebrots, així com els tomàquets i l'okra, fent d'aquest gumbo vegetariano d'estil crioll o de Louisiana, en comptes de cajún, que omita els tomàquets. Gumbo no es fa tradicionalment vegetarià, de manera que no hi ha una forma equivocada o correcta de fer-ho. La recepta fa una crida a pols filet per condimentar, i en realitat no hi ha cap bon substitut. Es pot ometre sense massa problemes i només afegir un toc més de farigola i sal, i potser un toc de saborós i neutre per agregar sabor (com l'all o la llavor d'api, o un brot d'una combinació de condiment crioll si teniu un ).
Si la necessiteu sense gluten, simplement assegureu-vos d'utilitzar un brou de verdures sense gluten o substituir-ne l'aigua.
Si t'agrada el gumbo, desplaceu-vos cap avall per obtenir algunes receptes gumbo vegetarians i receptes inspirades a la cacaïna i criolla sense carn per intentar-ho.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva (o un altre oli de cuina neutre)
- 1 ceba tallada en cubs
- 1 pebrot verd picat
- 3 tiges d'api rodanxes
- 3 dents d'all, picats
- 3 tasses de ceba vegetal (o aigua per mantenir-la sense gluten)
- 3 tasses d'aigua
- 1 14-onça pot picar els tomàquets (no escórrer)
- 1/2 tasses d'okra, en rodanxes
- 1 carbassó, tallat a rodanxes
- 1 culleradeta de farigola
- 1 culleradeta de fil es en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- Dash black pepper, al gust
- Dash salsa tabasco, a gust
- 3 tasses d'arròs precuinades
Com fer-ho
- Sautee la ceba, el pebrot, l'api i l'all en oli d'oliva a foc mitjà a la cassola o olla més gran que tingueu. Deixeu que aquesta barreja es cou durant uns 5 minuts.
- A continuació, afegiu acuradament el brou d'aigua i verdures i porteu la barreja a foc lent, després afegiu-hi els tomàquets, l'oca a rodanxes, el carbassó a rodanxes, la farigola, el filet en pols, la sal, el pebrot i el tabasco, remenant-se per combinar-la. Cobrir parcialment la olla i cuinar durant 30 minuts, remenant de tant en tant. No superin.
Serviu porcions generoses del seu gumbo vegetal per sobre d'un arròs blanc o marró al vapor precuinat, o bé serveixi el seu gumbo vegetariano sobre quinoa per un petit impuls de proteïnes.
Vegeu també:
- Gumbo vegetariana amb fulles de coll
- Receptes de tofu gumbo
- Receptes de cajún i criolla sense carn
- Idees saludables de receptes vegetals més saludables
- Més receptes veganes
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 461 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 394 mg |
| Hidrats de carboni | 95 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 12 g |