Aquesta recepta polonesa pel celler farcida de xampinyons - klops nadziewany grzybami - utilitza una barreja de carn mòlta que es pot fer en forma de pa, mandonguilles o patates. Aquest és un altre exemple d'amor dels europeus de l'est d'ocultar un aliment dins d'un altre aliment.
Això es pot servir amb sucs engreixats, xampinyons o salsa de bolets sobre patates triturades.
El que necessitaràs
- Per al farciment de bolets:
- 1/2 unça de bolets secs (polonès o porcini)
- 1/2 tasses d'aigua (bullint)
- 4 unces de bolets fresques (picades)
- 1 ceba mitjana (picada finament)
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de pa ratllat
- Sal i pebre negre al gust
- Per al Meatloaf:
- 1 llesca de pa blanc (ranci)
- 1/4 a 1/2 tassa de llet
- 3/4 lliures de carn mòlta
- De porc mòlta magre 1/4 a 1/2 lliura
- 1 ceba petita (picada finament)
- 1 ou gran (lleugerament batut)
- Alguns salts i pebre negre
Com fer-ho
- Col·loqueu els bolets en un recipient a prova de calor i aboqui aigua bullint. Deixeu-vos empènyer durant 2 hores. Transferiu bolets i líquid (tenint cura de no molestar el sediment al fons del recipient) a una cassola i cuinar fins que estigui tendra i la major part del líquid s'hagi evaporat. Tallar finament i reservar.
- En una paella, cuinar bolets fresques i ceba mitjana en mantega, cobertes, uns 15 minuts. Afegiu els bolets secs, deixeu la tapa i continueu cuinant fins que s'evapori qualsevol líquid. Treure del foc i afegir pa ratllat, sal i pebre al gust. Reserva.
- En un bol gran, remull el pa amb llet fins que estigui suau. Afegiu la carn de boví, la carn de porc, la ceba, l'ou, la sal i el pebre, i barregeu bé.
- Escalfeu el forn a 350 graus. Col·loqueu un tros de paper encerat a la tauleta. Poseu barreja de pasta de carn en un rectangle de 1 polzada de gruix. Col·loqueu el bolet refredat, omplint el centre del rectangle i gireu l'altra meitat, tancant les vores per complet.
- Retireu lleugerament una cassola amb spray de cuina. Transferir amb cuidado el pa de la cassola a la paella (o utilitzar el paper encerat per ajudar-lo a introduir-lo a la paella) i coure-lo al descobert uns 45 minuts a 1 hora. Treure de la paella i mantenir-se calenta.
- Si ho desitja, defata els sucs de pa i afegiu 2 cullerades de crema d'ou agredolç amb 2 cullerades de farina de propòsit. Afegiu 1 1/2 tassa d'aigua bullint i bata fins que estigui suau. Cuinar fins a engrossir. Alternativament, serviu amb salsa de bolets .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 344 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 236 mg |
| Sodi | 268 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 31 g |