La inflamació és una de les grans paraules de la comunitat mèdica holística, i l'evidència és que la inflamació crònica és l'arrel de molts estats de malaltia, si no la majoria. La majoria de les persones associen la inflamació amb malalties com l'artritis i l'IBS, però cada cop més entendrem que també està relacionada amb la diabetis, l'obesitat, les malalties del cor, l'Alzheimer i el càncer.
Els nord-americans viuen cada vegada més desconnectats de les seves fonts d'alimentació natural, i les nostres dietes estan cada vegada més formades per aliments processats, sucres i greixos, i aliments modificats genèticament.
Aquesta és una recepta per a la inflamació crònica. Una dieta antiinflamatòria pot silenciar els símptomes i tornar la marea sobre molts problemes de salut, amb els beneficis addicionals de l'augment de l'energia i, en molts casos, la pèrdua de pes.
Directrius bàsiques:
Ampli hortalisses i fruites orgàniques: menja 9 porcions diàries d'un arc de Sant Martí de verdures cuites i crues, triant entre cada família de colors i extra de les fulles verdes. Menja 2-4 porcions de fruita fresca, incloses les pomes, les peres i moltes baies de fibra i antioxidants.
Cereals integrals: menja almenys 3 porcions d'arròs integral, millet, quinoa, amaranto o blat sarraí (així com baies de blat sencer, kamut, espelta i civada si el gluten no és un problema). Es poden consumir petites quantitats de fideus d'arròs, soba o udon, així com pasta orgànica i lliure de gluten 2 o 3 cops per setmana. La farina al forn no forma part d'una dieta antiinflamatòria .
Fesols, llegums i proteïnes a base de plantes : una o dues porcions de fesols i una porció de tofu, tempeh, edamame o seitan (aquesta última només si es tolera el gluten) per dia.
Marisc salvatge: Salmó de salmó pacífic, sardines, anxoves, arengades i alguns mariscs. Eviteu el salmó atlàntic de la granja, i compreu mariscs salvatges o de manera sostenible, sempre que sigui possible.
Altres proteïnes: si es tolera, 1-2 porcions d'ous orgànics i lliures per setmana; productes de llet d'ovella o cabrum; o 1 porció de carn orgànica, com ara pollastre sense pell, gall dindi o xai.
EFA i greixos saludables: els àcids grassos essencials són una clau important per a la suspensió de la inflamació, i es poden prendre en forma d'oli de peix purificat, oli de krill, llavors de grosella negra, borratge o olis de lli. Un petit grapat de nous i / o llavors cada dia, especialment les nous, el lli, la chía, el cànem o les ametlles són beneficioses. Les nous de Brasil contenen altes quantitats de seleni (només mengen 2-3). L'oli de llavor de vainilla (que ha estat utilitzat a Itàlia per a edats) és excel·lent per cuinar. Utilitzeu olis d'oliva, alvocat, noguera, avellana i sèsam per a abillaments i sabors. Mantingueu refrigerats els olis de l'alvocat i la rosca a mesura que es tornen rancis amb facilitat. Recordeu que la soja, el blat de moro, la canola i els olis barrejats solen ser modificats genèticament i contribueixen a la inflamació.
Begudes: beure aigua abundantment filtrada o d'alta qualitat, així com te verd.
Postres saludables: Molt petites porcions de fruites seques, sorbet de fruites, kanten de fruites o unes quantes places de xocolata negra són opcions acceptables. El fruit sec ha de ser orgànic, sense pintar i sense sucre. Si menges xocolata, assegureu-vos que sigui orgànic i almenys el 70% de cacau.