L'albergínia és una de les verdures més fàcils de treballar: no haureu de pelar-la, i es pot cuinar gairebé qualsevol mètode. La meva forma preferida de menjar i cuinar l'albergínia és a la planxa. Quan es posa a la graella les albergínies de temporada s'apropen a la graella de carbó i, quan no ho fan, surten a la graella. Els albergínies aporten tant sabor propi que en realitat no necessiten molt que una sal salada. Però el gran és que també s'adhereixen perfectament amb moltes espècies i sabors, com els flocs de pebrot vermell . Infinites possibilitats.
Aquesta recepta d'amanides d'albergínia a la graella no requereix molt esforç i probablement ja tingui tot el necessari a la nevera. Podeu servir l'amanida calenta o fer-ho endavant l'endemà. Parleu-lo amb una proteïna senzilla per a un deliciós menjar complet.
El que necessitaràs
- 1 berenar d'herbes mitjanes (tija tallada i tallada a trossos rodons de mida mitjana)
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 4 daus d'all (finament picats)
- Formatge fresc o formatge feta a gust (
- Què és el formatge fresc i?
- com fer el vostre compte)
- 1/4 culleradeta de flocs de pebrot vermell (faig servir la meva pròpia elaboració casolana d'aquesta recepta)
- Adorn: fulles de coriandre fresques
Com fer-ho
1. És important utilitzar una paella sense enganxar gran per a aquesta recepta. Escalfeu aproximadament una mitja cullerada d'oli d'oliva a la paella; Un cop calents, organitzeu les rodanxes d'albergínies en una capa, no superleu-les. Probablement necessiteu cuinar l'albergínia en lots. Deixeu que l'albergínia es cou durant uns 5 minuts i torneu-la a deixar coure fins que estigui suau per ambdós costats. L'alberginia absorbeix ràpidament l'oli, de manera que si trobeu que l'alberginia comença a pegar, afegiu una mica més d'oli o un parell de cullerades d'aigua a la paella.
L'aigua ajudarà a cuinar l'albergínia sense deixar-la massa greixosa. Una vegada que es preparen les llesques, es disposa en un plat gran. Cuinar el següent lot de rodanxes d'albergínies i repetir fins que s'hagi cuit tot l'albergínia.
2. En la mateixa paella que es va cuinar l'albergínia, calenta una mica d'oli. Una vegada calent afegiu l'all picat i salteu-lo fins que estigui tou i cuinat. Remoure sovint per evitar que es crema l'all - eviteu d'aquesta manera, l'all serà una degustació molt amarga. Distribueix l'all cuit (i l'oli que el cuines) sobre les rodanxes d'albergínies al plat.
3. Espolvorear el formatge esmicolat sobre les rodanxes d'albergínies cuites, després escampar-les amb les escates de pebrot vermell i, finalment, afegir unes fulles de cilantro al plat. Serviu com calent, o mantingueu-lo al refrigerador fins que estigui llest per servir. També podeu preparar aquesta amanida el dia anterior, també és bo.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 10 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 4 g |