Aquest postre ràpid i fàcil de fer, des de Maharashtra a l'oest de l'Índia, es pot preparar amb jaggery. Si no podeu aconseguir jaggery, substituïu-lo amb sucre morat. A més dels cacauets, podeu utilitzar qualsevol altra rosca (o una combinació d'ells) que us agradi, per fer chikki.
El que necessitaràs
- 500 mms de closca, cacauets sense pell
- 300 gms de jaggery, tallats en trossos petits / 300 g de sucre moreno suau
- 4 cullerades de mantega ghee / clarificada (vegeu la recepta a continuació)
Com fer-ho
- Escalfeu una cassola a foc mitjà i rosteu-ho suaument (remenant amb freqüència) els cacauets fins a aromàtics. Treure del foc i fresc.
- Engega una planxa gran i plana amb alguns ghee i es mantingui a un costat.
- Col·loqueu una paella profunda i de fons pesat al foc (a foc mitjà) i afegiu-li el sucre i el sucre marró i el ghee. Deixar coure i cuinar (remenant-lo gairebé contínuament) fins que es torna marró fosc. Prova per fer-ho ara i sovint fins que estigui llest. Vostè sabrà que està preparat quan una gota d'aigua que es posa sobre una superfície neta es refreda per endurir-se amb una consistència fràgil.
- Apagueu la calor i afegiu els cacauets rostits . Doblegueu-vos perquè els cacauets estiguin completament recoberts. Deixeu anar aquesta barreja immediatament a la planxa prèviament untada i llisca amb la part posterior de la cullera per formar una capa plana de 1/2 "de gruix. Deixeu refredar-se i introduir-la en trossos de mossegada.
- Shengdana chikki es pot emmagatzemar durant un parell de dies en un contenidor hermètic, en un lloc fresc i sec.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 207 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodi | 9 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |