Què és la carn de porc pastosa?

Els ins i out de porc pasturats

"Pastured" és un terme que s'utilitza més comunament per referir-se a les aus de corral i els seus ous, però és important entendre què és el porc pasturat (i no ho és). En el món culinari "pasturat" no té un significat legal o procés de certificació, de manera que aquesta informació inclou les pràctiques comunes (i no les legalitats) que envolten el porc pasturat.

Porc pasturat: com es crida

El porc pasturat prové de porcs que viuen com els porcs podrien viure si es deixaven als seus propis dispositius: en camps i boscos, lliure de moure's.

Tenen petits refugis on dormen en petits grups. Les truges solen donar a llum en aquests refugis i alimenten els seus garrins dins o a prop del refugi.

Els porcs pasturats reben alimentació d'un agricultor a més dels aliments que arreglen per si mateixos. Aquest aliment pot estar o no certificat orgànicament , de manera que el porc que prové d'aquests porcs pot ser o no certificat orgànicament. Com que no estan amuntegats en condicions poc saludables, els porcs pasturats no reben sovint antibiòtics innecessaris.

On comprar porc pasturat

Els animals pasturats solen criar-se en petites explotacions. Els agricultors solen vendre els seus productes als mercats dels agricultors i altres mètodes directes al consumidor. Moltes explotacions agrícoles que venen carn pastat sovint se senten orgulloses de com cuiden els animals i compartiran els detalls amb els clients potencials. Més enllà d'una tàctica de màrqueting, aquests agricultors han agafat el treball que requereix per pasturar els porcs perquè es tradueix en un millor producte de degustació.

Algunes granges que crien porcs d'aquesta manera fins i tot oferiran visites a granges. Aneu amb compte, els porcs són animals intel·ligents i socials. Passar-vos massa temps amb ells pot fer-vos repensar si voleu menjar-los o no.

Per què molestar amb porc pasturat?

La gent gira a les carns pasturats o pasturats per una àmplia gamma de motius.

En primer lloc, la carn sovint té un sabor més profund, més ric o més complex que la de carn de fàbrica. En segon lloc, per a moltes persones, sabent que els animals que mengen han estat criats humanament, és important, així com l'ús reduït dels antibiòtics. En tercer lloc, els animals pasturats i pasturats tendeixen a tenir un impacte més positiu sobre el medi ambient. Finalment, molts compradors volen donar suport als agricultors locals i l'economia local. La compra de carn de porc pasturat (o altres productes locals) fa això.

Connexió entre el porc pasturant i el patrimoni de les races de porcí

S'inclou una mica la carn de porc pasturat. Es requereix més treball que simplement deixar que els porcs s'executin lliurement en un camp. Algunes granges de porc industrialitzades han generat molts comportaments que els porcs necessiten per sobreviure en condicions naturals, incloent la cura dels seus cries (les truges sense els instints correctes es donaran culs i mataran els seus propis garrins o, fins i tot, podrien trepitjar-los).

Per contrarestar aquests comportaments creixents, una gran quantitat de carn de porc pasturat prové de patrimoni o herència de les races de porc , que conserven instints que els permeten viure de manera saludable en un entorn més natural. Mitjançant la cria d'aquests tipus de porcs, els agricultors asseguren que segueixen sent part del paisatge agrícola i els posen a disposició dels consumidors als mercats locals.