Una recepta de sopa blanca de tomàquet italià vegetariana (amb una opció vegana) amb cigrons, també anomenats fesols de garbanzo i pasta en un brou deliciosament condimentat.
Aquesta sopa italiana vegetariana gourmet està condimentada amb escates de pebrot vermell picat, all, herbes italianes fresques com romaní i un llorer i tomàquets secs. Aquesta sopa de tomàquet toscà és molt sana i farcit. Té una elevada quantitat de proteïnes i una fibra saludable a partir de les mongetes, i baixa en greixos. Proveu-ho com un àpat complet amb un pa artesanal cruixent i potser una amanida lateral o, coure-ho amb un risotto vegetarià per a un àpat vegetarià més complet d'italià.
Per al vi? Qualsevol cosa italiana, per descomptat, o bé, proveu-ho amb un mantell de chardonnay de Califòrnia o un sauvignon blanc sec per a equilibrar tota aquesta bondat salat en la sopa.
Aquest fesol de garbanzo toscà vegetarià i una recepta de sopa de tomàquet assecada al sol amb cortesia de Bush® Beans. Necessites que sigui vegana? Simplement ometeu el formatge de formatge parmesà: la sopa continuarà tenint una bona cullera sense ella.
Vegeu també: receptes vegetarianes més gourmet
El que necessitaràs
- 1 tassa de petxines de pasta mitjana
- 1/2 cullerada d'oli d'oliva
- 1 ceba blanca petita (picada)
- 6 daus d'all (llescat)
- 2 culleradetes de romaní sec (o 3 cullerades de romaní fresc)
- 1 full de llorer
- 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell sec
- 2 tasses d'aigua
- 1/2 tassa de tomàquets secs julienned en oli (drenats)
- 1 pastanaga mitjana (picada)
- 2 16 unces de lloms garbanzos (drenats i dividits)
- 2 cullerades de parmesà ratllat (o formatge Pecorino Romano (opcional; ometeu-ho vegan)
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash pebre (o al gust)
Com fer-ho
- Cuini la pasta segons les instruccions del paquet.
- Al mateix temps, mentre s'està cuinant la pasta, en una cassola de dossier separada, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu la ceba picada, l'all, el romaní, el llorer i els flocs de pebrot vermell. Afegiu 2 tasses d'aigua, tomàquets secs, pastanagues i garbanzos, reservant 1 tassa de fesols.
- Porteu a ebullició, remenant de tant en tant, a continuació, reduïu la calor, la tapa i cuini a foc lent durant uns 7-10 minuts. Purifique cuidadosament aquesta barreja vegetal en el processador de licuadora o d'aliment i després torneu a la cassola a foc mitjà a poc a poc.
- Afegiu la pasta cuita i els fesols sencers restants i escalfeu-los, afegint una mica més d'aigua si la sopa és massa gruixuda.
- Surt lleugerament amb sal i pebre, a gust i ratllar una mica de formatge parmesà o romà (o un altre formatge italià dur) a la part superior per servir, si no està menjant vegà.
- Gaudiu de la vostra sopa blanca de soia blanca de Toscana!
Com la sopa de fesol? Fes un cop d'ull a aquestes fotos de sopes vegetals més fàcils de soja .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 689 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 84 mg |
| Hidrats de carboni | 122 g |
| Fibra dietètica | 31 g |
| Proteïna | 38 g |