Bacon és una de les poques coses que adoro amb el mateix entusiasme que el whisky. Recentment, he llegit sobre xefs fent melmelada de cansalada i he decidit provar la mà per crear la meva pròpia recepta per a això.
Bourbon semblava un complement natural del sabor de cansalada i melmelada i vaig arrodonir el perfil del sabor amb cafè, sucre morena , salsa chipotle i xarop d'auró. El sabor acabat és un sabor dolç, adobat i molt interessant que es fa amb melmelada.
Aquesta recepta és fàcil de preparar i té una varietat d'usos. Proveu aquesta mermelada de Bacon Bourbon en lloc de cansalada en un sandvitx BLT, utilitzeu-lo per acabar amb un bagel amb formatge crema o com a punt per a les hamburgueses. També podreu incorporar-lo fàcilment a la vostra pròxima festa.
El que necessitaràs
- 2 lliures
- tocino fumat , tallat en trossos de 1 polzada
- 2 mitjà
- cebes grogues picades
- 3
- Dents d'all picats
- 1/2 tassa de whisky de bourbon (recomano Old Charter 101)
- 6 cullerades de sucre morena
- 1/2 tassa de vinagre de sidra de poma
- 1/2 tassa de xarop d'auró
- 2 tasses
- cafè acabat de fer
- 6 guions
- Tabasco Chipotle Salsa de Pebre
- 6 grinds de
- pebre negre fresc
Com fer-ho
- En una olla de fons gruixut i gran, fregiu el bacó a foc mitjà fins que el bacó comenci a picar-se.
- Traieu el cansalada de l'olla i deixeu-ho escórrer sobre una placa amb tovalloles de paper.
- Afegiu la ceba picada i l'all al greix de cansalada a la cassola i cuini fins que la ceba es converteixi en translúcida.
- Retirar la barreja de ceba i all a la olla i descartar el greix de cansalada o utilitzar una olla de fons pesada diferent. Afegiu la barreja de cansalada i allion a l'olla.
- Afegiu tots els ingredients restants (excepte el tabasco i el pebre) a l'olla. Porti un bullit a foc alt, a continuació, redueixi el foc a baix mantenint-lo a foc lent.
- Cuinar a foc lent durant 2 hores, revisant l'olla cada 30 minuts. Si els ingredients comencen a assecar-se, afegiu 1/2 tassa d'aigua quan sigui necessari.
- Després de dues hores, la major part del líquid s'ha de reduir. Si la mermelada és massa aigua, cuini a foc lent durant 30 minuts més.
- Treure del foc i deixar reposar durant 30 minuts per refredar.
- Afegeix Tabasco Chipotle Salsa i pebre. Revuelva per incorporar.
- Transfereix el contingut de l'olla a un processador d'aliments amb una fulla.
- Premeu els continguts durant 5-6 segons per incorporar tots els ingredients junts. No acabis de combinar o perdràs la textura desitjada.
- Emmagatzemi en pots netes i estèrils amb tapes ajustades. Una vegada obert, només emmagatzemat a la nevera
Originalment publicat: 5 de maig de 2010
Editat per Colleen Graham: 23 d'octubre de 2015
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 76 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodi | 191 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 4 g |