01 de 10
Els beneficis del iogurt casolà
Getty / Jean-Christophe Riou El iogurt fet a casa del fabricant de iogurt elèctric no només és fàcil de fer, sinó que també és millor per a vostè i per al medi ambient. Podeu triar els ingredients, des del tipus de llet sense greix fins a la llet sencera, orgànica o localment cultivada o convencional, i podeu crear sabors adequats al vostre paladar.
Tot i que el iogurt comprat a les botigues proporciona beneficis per a la salut, també pot contenir una sorprenent quantitat de sucre. El iogurt fet a casa tindrà molt menys sucre que el iogurt comercial ja que controla el que poses a la recepta. I quan feu iogurt, també estaràs ajudant el mediambient usant els pots reutilitzables que vénen molts fabricants d'iogurt elèctrics, que són molt millors que tots els tubs de iogurt de plàstic.
Aquestes instruccions han de funcionar per a la majoria dels fabricants de iogurt automàtics que contenen envasos de vidre o plàstic individuals, però assegureu-vos de llegir el manual d'instruccions de la vostra màquina per obtenir instruccions específiques de la vostra màquina.
02 de 10
Què necessites
A més de la màquina elèctrica de iogurt, necessitareu uns altres equips que inclouen una tassa de mesurament de líquids , salsitxa o cassola , termòmetre de lectura instantània, un recipient de barreja mitjana, batut o cullera de fusta i un cullerot.
Pel que fa als ingredients, per fer iogurt en una màquina que conté 7 recipients de 6 unces, necessitarà 42 unces (5 1/4 tasses) de llet, tot el 2% o llet funcionarà millor, i 6 unces de iogurt pla que contingui en viu cultures actives. És molt important utilitzar iogurt fresc, senzill i sense sabor, i la llet més fresca i de millor qualitat que puguis trobar. La qualitat del iogurt dependrà de la qualitat dels ingredients que comença.
03 de 10
Escalfeu la llet
Jessica Harlan El primer pas per al iogurt casolà és escalfar la llet. Per començar, aboqui la llet en una paella saucier o una paella a foc mitjà. Escalfeu la llet fins que comenci a escampar-se per les vores de la paella, però no deixeu-ho bullir. En aquest punt, ha de ser d'uns 180 F. Traieu la paella de la calor.
04 de 10
Refredi la llet
Jessica Harlan Refresca la llet fins que la temperatura és d'uns 110 F. Per accelerar aquest procés, ompliu un contenidor gran o la pica amb gel. Col·loqueu un bol prou gran per mantenir la llet calenta al gel i quan la llet arribi a 180 F, aboqui-la al bol. La llet s'ha de refredar en uns 5 minuts, en comparació amb un temps molt més llarg si acaba de sortir al taulell a la cassola.
Mentre estigui esperant que la llet es refredi, cullera 6 unces de iogurt en un recipient de mescla de mida mitjana.
05 de 10
Temperar la llet i el iogurt
Jessica Harlan Abans d'afegir la llet calenta al iogurt fred, cal temperar una mica de la barreja. El temperat combina gradualment una substància càlida amb un ingredient més fresc, de manera que l'ingredient més fresc no es cou. Amb un cullerot, afegiu una mica de la llet refrigerada al iogurt, al voltant de 1/2 tassa a la vegada, remenant amb batut o una cullera de fusta fins que la barreja estigui suau.
Quan hàgiu afegit prop de 1 1/2 a 2 tasses de llet al iogurt, aboqueu la barreja de llet i iogurt al bol o pa amb la resta de la llet i remeneu-la fins que la barreja estigui completament suau i cremosa.
06 de 10
Afegint sabors
Si teniu previst fer iogurt amb sabor , ara és el moment d'afegir ingredients com melmelada, extracte de vainilla o fruita cuita a la barreja de llet de iogurt. També podeu afegir els aromes directament a cada gerro per al iogurt de fruita en el fons.
Abans d'experimentar amb versions amb sabor, és possible que vulgueu provar de fer un lot o dos de iogurt senzill per acostumar-se a la màquina i al procés. Si no us agrada el sabor del iogurt senzill, només cal que deixeu-ho amb fruites, melmelades o altres aromes al iogurt acabat de menjar.
07 de 10
Ompliu els contenidors de iogurt
Jessica Harlan Ara és el moment d'omplir els contenidors. Utilitzeu un cullerot per omplir els contenidors de iogurt igualment amb la barreja de llet de iogurt. Netegeu qualsevol goteig fora de cada contenidor, i col·loqueu-los al fabricant de iogurt amb les tapes apagades. Col·loqueu la tapa al fabricant de iogurt.
Per fer iogurt en un fabricant de iogurt que conté un contenidor gran, com el Dash Greek Yogurt Maker, en comptes de pots individuals, aboqui la barreja de llet i iogurt directament al recipient gran, col·loqueu el recipient en el fabricant de iogurt i cobreixi.
08 de 10
Programeu el fabricant de iogurt
Jessica Harlan Gireu el fabricant de iogurt i el programa per la quantitat desitjada de temps d'incubació. El iogurt amb llet sencera trigarà unes 7 hores, el 2% de iogurt trigarà 9 hores i el iogurt desnatat trigarà 10 hores.
Mentre el iogurt s'està incubant, assegureu-vos de no colpejar, moure o alterar el fabricant de iogurt, ja que podria interferir amb el procés.
09 de 10
Refrigerar el iogurt
Getty / Riou Quan el iogurt s'ha acabat de incubar, retireu els contenidors del fabricant de iogurt, col·loqueu les tapes a cada un i refrigui el iogurt acabat fins que es refredi (almenys 3 hores). El iogurt es mantindrà al voltant de 10 dies quan es refrigera.
Per fer un iogurt més gruixut i grec , refrigereu el iogurt fins que estigui refredat, a continuació, coleu el iogurt a través d'un tamís revestit de cotó i deixeu-ho seure durant 30 minuts o fins que arribi al gruix desitjat.
10 de 10
Receptes utilitzant el iogurt
Si heu elaborat un iogurt bàsic amb només llet i iogurt, tracteu-lo com us agradaria el iogurt que heu comprat a la botiga: des d'un esmorzar saludable fins a un aperitiu nutritiu per incorporar-lo a les receptes . Barregeu-vos amb una llovizna de mel i tapa amb les baies, o espolvoleu una mica de canyella i afegiu-hi unes nous per a un regal més saborós. Utilitzeu-lo en una amanida amb guarnició al lloc de la maionesa o com a part d'una salsa de pollastre a la graella. També podeu fer servir iogurt simple com a recobriment per a aliments fregits i un ingredient en productes horneados.
També podeu utilitzar el fabricant de iogurt elèctric per a Icelandic Skyr , una antiga recepta que és bastant gruixuda i més saludable que els iogurts grecs estàndard.