La pasta de porc afruitada aromàtica, la salsa verda de tomàquet, els tomàquets dolços i el pa fangós cruixent fan d'aquest popular sandvitx súper saborós i deliciós.
El que necessitaràs
- Per a la Porchetta:
- 1 espatlla de porc (marinat)
- 5 cullerades. oli d'oliva
- 2 cullerades. fonoll mòlta
- 3 cullerades. romaní sec
- 4 daus d'all (picats)
- 1 cullerada. escates de pebrot vermell aixafat
- 1 cullerada. sal
- 1 cullerada. pebre
- 1 longitud de fil, mullada en aigua
- Per a la Salsa Verda:
- 1/2 lb tomatillo (pell tret i tallada en quarts)
- 1/2 ceba vidalia (picada)
- 1 clau d'all
- 1 jalapeño (picat i llavors eliminat)
- 1 coriandre fresc pico
- Per als sandvitxos:
- 1 pa de ciabatta (tallat a la meitat)
- Porchetta afaitat 1/3 lb
- 1,5 cullerades. salsa verda
- 1 tbps. tomàquets cherry
Com fer-ho
Per a la Porchetta:
- Preescalfeu el forn a 325 F. I
- un bol petit, bata, oli d'oliva, fonoll mòlta, romaní, all, escates de pebrot vermell, pebre i sal.
- Organitzeu el porc en una superfície plana, baixeu la pell cap avall i rasgueu-vos a 3/4 de la massa d'oli d'oliva a la carn de porc.
- Rodar la carn cap amunt i lligar-la amb el pre-empapat dues vegades, cada 2 polzades. Pinteu la resta de la barreja a l'exterior del rotllo de porc i coure durant una hora i mitja o fins que el centre llegeixi 160 graus.
- Deixeu la porchetta al forn i gireu el pollastre i cuideu durant 15 minuts o fins que la temperatura interna llegeixi 165 graus. Treure del forn i deixar descansar. Afaitat amb ganivet dentat abans de servir.
Per a la Salsa Verda:
- Porteu l'aigua a bullir i afegiu tomatillos, ceba i all i jalapeno. Cuini fins que tomatillos suavitzi i traieu les peces de l'aigua, reservant el líquid de cocció. Afegiu ingredients a una liquadora amb mitja tassa del líquid de cocció i el coriandre i barregeu-ho fins que estigui suau. Sal a gust.
Per als sandvitxos:
- Torta de pa de ciabatta i afegiu la salsa verda a cada costat. Pileu-hi la carn de porc i després tapa amb tomàquets cherry. Serviu immediatament o bé embolicar-lo en paper de carnisser i refrigerar.