Un aperitiu xinès que segueix sent popular any rere any és el rang de cangrejo. El sabor dolç i delicat del cranc i la cruixent textura del wonton fregit faran una combinació intrigant.
Ingredients bàsics de Cranc Rang
Els quatre ingredients bàsics en el rang de cangrejo són la carn de cranc, el formatge crema, les cebes verdes i primaverals i els contenidors wonton. A partir d'aquí, l'únic límit és la teva imaginació. Fins i tot aquests quatre ingredients no estan fets en pedra.
Per exemple, podeu utilitzar contenidors de rotlles d'ous en lloc de contenidors wonton o substituir el coriandre per la ceba verda.
Condiments bàsics
La salsa Worcestershire , un popular potenciador de marisc amb la seva barreja única de tamarindo, salsa de soja fosca i vinagre, es troba en moltes receptes de rang de cangrejo. Una altra combinació de sabors populars és l'oli de sèsam i la salsa de soia fosca . Moltes receptes demanen l'all fresc o, més rarament, el gingebre fresc.
Com cuinar el cranc de Rangoon
Tradicionalment, el rangón de cranc és fregit. No obstant això, si la idea d'estar a prop de grans quantitats d'oli calent fa que estigueu nerviós, una altra opció és cuinar els forns en un forn sense coure en un forn de 425 F durant uns 12 minuts o fins que estiguin daurats. Pinteu les tapes amb oli de sèsam abans de coure per alimentar-lo. Una altra forma de renunciar a la fregir és cuinar el farcit i servir-lo com un xicotet sobre "patates fregides".
Salses per acompanyar el cranc Rangoon
Finalment, hi ha la qüestió d'una salsa de immersió.
La mossegada picant de la mostassa xinesa calenta funciona bé amb el rang de cangrejo. La salsa agredolça també és bona.
Cranc Rangoon Consells de cuina
- Utilitzeu carn fresca de cranc cuita si és possible. Si utilitzeu la carn de cranc enllaunada, escórrer i escamarllo primer. A més, recordeu treballar amb el pes escorregut de la carn de cranc a l'hora d'esbrinar la quantitat a utilitzar.
- La majoria de les receptes tenen una proporció lleugerament superior de formatge crema a la carn de cranc, però tot es redueix a com "cursi" us agrada el vostre rang de cangrejo.
- Assegureu-vos que el formatge crema estigui a temperatura ambient abans d'usar-lo.
- Si el farcit s'està extraient del contenidor, proveu de segellar el wonton amb clara d'ou o una barreja d'aigua / farina de blat de moro en lloc d'aigua clara.
- Algunes receptes de rang de cangrejo inclouen verdures xineses com bok choy i castanyes d'aigua. Aneu amb moderació als extres, és menys. Aquí teniu una bona recepta de rang de cranc per començar.
Orígens de cranc Rangoon
Molta gent no s'adona que, tot i tenir la capital de Birmània en el seu nom, el rang de cangrejo no és una recepta asiàtica. Si bé els orígens exactes són difícils de rastrejar, pot ser la creació d'un xef a Trader Vic's, una cadena de restaurants iniciada per "Trader Vic" Bergeron que es va fer famosa per la seva cuina polinèsia en els anys cinquanta. En qualsevol cas, el rang d'avui de crancs (sovint mal escrit com ragoon de cranc) és molt popular, particularment als estats orientals i al mig oest. Aquí hi ha la recepta de rang de cangrejo de Trader Vic .