Aquest ric estofat de carn presenta trossos de carn i patates, juntament amb pastanagues, tomàquets estofats i herbes. El guisat fa un fabulós menjar familiar diari, i la cuina lenta fa que cuinar una brisa. Tanqueu tots els ingredients i torneu a casa amb un àpat càlid i reconfortant.
En aquest estofat, les capes de pastanagues, patates, cebes i carn seared es casen amb una varietat d'herbes i una llauna de tomàquets estofats. La carn picada és la millor tallada a utilitzar en un estofat lent. Per obtenir els millors resultats, assaboreu la carn de boví en una petita quantitat d'oli d'oliva abans d'afegir-lo a la cassola. Si no teniu gaire temps, podeu saltar-vos el pas, però la caramelització creada per searing afegeix un ric sabor a la carn.
Hi ha moltes maneres d'adaptar aquest guisat per adaptar-lo al vostre gust. Afegiu una mica de rutabaga picada o nabiu juntament amb les patates i les pastanagues. Per obtenir més color i sabor, afegiu al voltant d'1 tassa de vegetals congelats (descongelats), com pèsols, verdures mixtes, blat de moro o mongetes tendres uns 20 minuts abans que estigui preparat.
La condensació sol afegir molts líquids als plats d'olla, però si el guisat necessita més líquids al final del temps de cocció, afegiu una llauna de tomàquet amb el seu suc o algun brou de carn.
El que necessitaràs
- 8 pastanagues
- 1 1/2 lliures de patates (prop de 3 a 4 patates mitjanes)
- 2 cebes grans
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 2 1/2 lliures. carn de vaca
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/4 culleradeta de farigola seca
- 1/4 culleradeta d'alfàbrega seca
- 1/4 culleradeta d'orenga seca
- 1 (14,5 onzas) pot guisar tomàquets (italià o condimentat)
- 2 culleradetes
- Salsa Worcestershire
- Sal, a gust
Com fer-ho
- Pelar les pastanagues i tallar-les en rondes de 1 polzada.
- Pelar les patates i tallar-les en trossos de 1 polzada.
- Peleu les cebes i trosseja-les.
- Tallar la carn en cubs d'1 polzada.
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu la vedella i el brou fins que estigui ben marró per tots costats.
- Col·loqueu la meitat de les pastanagues tallades, les patates i la ceba picada a la cassola; dalt amb els cubs de carn.
- En un bol petit, combineu la farina, el pebre, la farigola, l'alfàbrega i l'orenga; Espolvorear la carn de boví.
- Afegiu els vegetals restants a continuació, cap amunt amb els tomàquets estofats i els seus sucs. Espolvoree amb la salsa Worcestershire.
- Cobrir i cuinar a foc lent durant 8 a 10 hores, o fins que la carn sigui molt tendra.
- Gusteu i afegiu sal, segons calgui.
- Servir el guisat amb un pa cruixent sense amasar o galetes de mantega .
Consells
Les patates mitjanes de midó o midó són les millors opcions per a sopes i guisats. Les patates de midó alt, com russets o Idaho (patates al forn) tendeixen a descompondre's. Les patates de patata vermella, les patates noves, els anglesos i els blancs llargs o els blancs rodons són bones opcions.
Per obtenir un sabor extra, es descorda la paella amb la que es va cuinar la carn amb prop de 1/4 tassa d'estoc, vi o aigua. Per desglaçar, afegiu el líquid a la paella immediatament després de treure la carn a la cassola. Porteu el líquid a ebullició mentre remou constantment i raspant els trossos daurades a la paella. Transfereix els líquids a l'olla.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 505 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodi | 412 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 46 g |