Choka no és exactament un aliment: és una forma de preparar els aliments, igual que un guisat, és una forma de preparar carn o aus. Una choka és principalment un plat fet amb verdures o peix sec, torrat o torrat per donar un sabor fumat únic. La graella no produirà el mateix efecte llatinoamericà autèntic, però funcionarà si no teniu cap forma de cuinar les flames obertes. També podeu utilitzar el pollastre a la vista.
Choka es basa en la cuina índia, és un plat popular a Bihar, de manera que és realment representativa de la cuina multicultural del Carib, que està fortament influenciada pels aliments i tradicions d'Àfrica, Índia, Xina, Orient Mitjà i Europa.
Variacions de Choka
La base vegetal o de peix d'un Choka és purée o finament mòlt després d'haver-hi triturat. Es combina amb aromàtics com ceba, all, tamarindo , pebre picant i coriandre. Les condiments poden variar depenent del tipus de choka que estigueu fent. Per exemple, el cilantro s'utilitza principalment quan es pren el tomàquet choka, i també es pot afegir a la choka de patata.
Sis tipus bàsics de Choka es gaudeixen al Carib i han estat adoptats en altres llocs del món.
Choka de patata: anomenada aloo choka a Trinitat, la patata és la base vegetal en aquest plat. Es combina amb ceba verda, cilantre i salsa de pebre o flocs. La versió de Trinitat de vegades afegeix l'all.
Coco Choka: no et sembli dolç. Encara que aquest choka està elaborat amb coco, també inclou ceba, pebre picant i farigola. Un coco sol ser suficient per alimentar a una família de quatre.
Peix de sal Choka: sovint es fa amb tauró al Carib, però podeu salar qualsevol peix que vulgueu. Afegiu all, pastanagues, ceba i oli de soia.
Choka d'arengada fumada: l'arengada es trenca en escates i s'afegeix a tomàquets, oli d'oliva i pebre picant.
Choka d'albergínies: anomenada baigan choka a Trinitat i Tobago, l'alberginia rostida es combina amb tomàquets, ceba i pebrot de gambes en aquest plat.
Choco de tomàquet: l'addició d'all, jalapeños, ceba i oli de blat de moro arrodoneix aquesta recepta de Choka a base de tomàquets. Els pebrots de capolls escocessats es poden utilitzar en lloc dels jalapeños si es prefereix una mica de calor greu o es poden servir els pebrots al costat si algun dels seus clients presenta un paladar delicat. Les cebes dolces són les millors per a aquest tipus de choka.
Altres varietats inclouen choka de carbassa i aguacate choka.
Com menjar Choka
Generalment, els chokas es gaudeixen amb roti , un tipus de pa integral. Si no es troba a les illes i no té temps de fer el vostre propi pa, consideri el pa italià o el francès com a acompanyament. Els chokas es mengen amb arròs i dhal, una sopa de llenties especiades , en algunes regions.
Esmorzar Chokas
Els esmorzars es poden servir per esmorzar, dinar o sopar, però alguns es serveixen tradicionalment en l'esmorzar, com el choka de tomàquet, l'albergínia choka i la choka de patata.