Aquesta crema de sopa de verdures és càlida i satisfactòria, ideal per dinar o sopar durant els mesos més freds. Està espessa pel midó natural de les pastanagues, nabos i patates, i afegim una mica de crema calenta just abans de servir-lo.
El que necessitaràs
- 2 pastanagues mitjanes (pelades)
- 2 tiges d'api
- 1/2 nabiu mitjà
- 1 tassa de col (esmicolat)
- 1/2 tassa de porro (part blanca, picada)
- 1 patata mitjana (Russet o una altra midó)
- 2 cullerades de mantega (sense sal)
- 1 ceba mitjana (pelada i picada aproximadament)
- 1 dent d'all (pelat i aixafat)
- 1/2 tassa de vi blanc (sec)
- 1 brou qt (vegetal o estoc)
- 1 sal de pessic (kosher)
- 1 pebre de pebre blanc (mòlt, a gust)
- 1/4 tassa de crema (calenta)
Com fer-ho
- Tallar les pastanagues, l'api i el nabiu (aproximadament) peces de mida mateixa, d'entre 1/2 polzada i 1 polzada de gruix. No es preocupi per la precisió: la sopa es purificarà de totes maneres. Només volem que les peces siguin de grandària uniforme perquè es cuinin uniformement.
- Pelar la patata i tallar-la en trossos de la mateixa mida que les altres verdures.
- En una olla de sopa de fons pesat, escalfeu la mantega a foc lent.
- Afegiu la ceba, l'all i les verdures (però no la patata) i cuini durant 2-3 minuts o fins que la ceba sigui lleugerament translúcida, remenant de forma més o menys contínua.
- Afegiu el vi i el cuini durant un minut o dos o fins que el vi sembli reduït a la meitat aproximadament.
- Afegiu l' estoc vegetal , augmenteu la calor a mitjà-alt i deixeu-ho bullir. A continuació, baixeu la calor i cuini a foc lent durant 5 minuts i, a continuació, afegiu la patata. Deixeu-ho coure uns altres 15 minuts o fins que les patates siguin prou suaus perquè puguin ser fàcilment travessades amb un ganivet. No deixeu que es tornin bojos, però.
- Treure del foc i puré en una batidora, treballant en lots si és necessari.
Suggeriment: utilitzeu l'atenció quan processeu elements en calent en una batidora, ja que el vapor calent pot volar a vegades la tapa del blended. Comenceu a una velocitat lenta amb la tapa lleugerament ailerada per emportar vapor, segellar la tapa i augmentar la velocitat de mescla. - Torneu la sopa purée a l'olla i torneu a cuinar a foc lent, afegint més brou o estoc per ajustar el gruix si és necessari.
- Condimentar a gust amb la sal de Kosher i el pebre blanc. Remeneu la crema calenta a la sopa just abans de servir. O bé, adorna cada bol de sopa individual amb un dollop o remolí de crema calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 208 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodi | 190 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |