Conegui Nordseekrabben, un marisc popular alemany
El gambeta marró o gris ( Crangon crangon ) és un decapode petit i econòmicament important que es pesca al mar del Nord de la costa d'Alemanya. En alemany, es diuen "Nordseekrabben" o "Nordseegarnelen". També se'ls crida "Granat" o "Porre".
Els gambetes marrons són molt tendres i de baixa caloria. Quatre unces té aproximadament 87 calories, 18,6 grams de proteïna i només 1,44 grams de greix.
Aquestes gambetes tenen 5 parells de cames toràcicas (i més cames a l'abdomen) i pertanyen al mateix ordre que les llagostes i els cangrejos d'aigua dolça, els crancs i les gambes.
No obstant això, no tenen arpes o pinces i neden en lloc de caminar.
Els gambetes marrons adults viuen en aigües més profundes de les costes dels Països Baixos, Alemanya, Dinamarca i Bèlgica. També es troben des del mar Blanco de Rússia cap al sud fins al costat atlàntic del Marroc. Les gambetes immadures viuen en els fangs durant els mesos d'estiu i es mouen a aigües més profundes durant mesos més freds, on la temperatura de l'aigua fluctua menys. S'escullen dels depredadors cavant-se a la sorra i canvien la seva coloració.
Aconsegueixen la maduresa en un any i són petits, d'1 a 2 polzades de llarg i de 40 a 180 peces per lliura, sense cap, amb la closca. Es consideren delicadeses a Alemanya, on sovint se serveixen amontonades amb un rotllo fresc amb pastisseria ( recepta aquí ), o com un aperitiu per pelar mentre beu cervesa.
La gambeta atrapada al Mar del Nord està disminuint, però és una gran atracció turística. Els vaixells o els arrossegadors utilitzen grans xarxes d'arrossegament per accedir als fons de fang (vídeo).
Arrossegen durant dues o tres hores i porten la captura a bord. Molts vaixells permeten als turistes (vegeu aquí) o reserveu un fang antic i capturen el "Krabbenfang" (quart quadre cap avall).
Aquests gambes pelats es fan majoritàriament a mà, però també es venen les gambes pelades i congelades en paquets de 4 onzas i 8 unces, per la qual cosa són molt accessibles.
Més sobre camarones
També conegut com: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, gambeta gris, gambeta marró