Recepta i cortesia fotogràfica d'Alvocat de Mèxic.
El que necessitaràs
- 1 tassa de mantega (a temperatura ambient)
- 8 unces de formatge crema (a temperatura ambient)
- 2 tasses de 1/3 de farina de tot ús
- 1/2 culleradeta de sal (dividit)
- 3 pebrots d'ancho (tiges i llavors eliminades (
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba (tallada a rodanxa)
- 1 dent d'all (picat)
- 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
- 2 culleradetes de sucre morena
- 1 alvocat (en cubs)
- 8 unces de formatge cotjà (o formatge feta, esmicolat)
- 1 ou (lleugerament batut)
- Opcional: 1/4 tassa de llavors de sèsam
Com fer-ho
Per elaborar la massa d'empanada: En un mesclador, bata la mantega i el formatge crema a una velocitat mitjana fins cremós, de 4 a 5 minuts. Afegiu farina i 1/4 culleradeta de sal; barrejar fins que la massa es reuneixi, al voltant d'1 minut. Treure a una superfície lleugerament enharinada; Amasar fins que estigui suau, aproximadament 1 minut. Forma en un disc, embolcalla en un embolcall de plàstic i refrigereu 45 minuts o fins a 24 hores.
Per fer el farciment d'alvocat i ancho: col·loqueu els xics d'ancho en un bol; tapa amb aigua bullint.
Deixeu-vos apartar fins que estiguin suaus i grasses, uns 10 minuts. Escórrer els xilis, tallar-los i separar-los.
En una paella gran a foc mitjà, escalfeu l'oli. Afegiu la ceba; Cuinar fins a començar a marron, uns 8 minuts. Afegir l'all; cuinar i remoure 1 minut. Revuelva en xocolates, vinagre, sucre i sal restants; Cuinar i remoure fins que s'escalfa entre 2 i 3 minuts. Transferiu la barreja a un bol i després afegiu l'alvocat i el formatge. Barrejar-lo bé i condimentar-lo amb sal al gust.
Muntar les empanades: preescalfeu el forn a 375 graus. Línia d'una safata de forn amb paper pergamí. Entre dos fulls de paper de cera, feu rodar massa freda fins a uns 1/8 polzades de gruix. Amb un cortador de galetes rodona de 4 polzades, talla 16 rondes.
Amb un raspall de pastisseria, brot lleugerament les vores de les rondes amb l'ou batut. Dividiu l'ompliment als centres de les rondes. Doblar i estirar lleugerament un costat de cada ronda sobre el farciment per alinear-se amb l'altra vora de la ronda. Amb una bifurcació, premeu les vores per segellar.
Col·loqueu les empanades a la paella. Cobreix lleugerament amb l'ou; Espolvorear amb llavors de sèsam. Coure fins a daurar, de 20 a 22 minuts.
Gaudeixi de les empanades al forn amb alvocat i formatge curat.
Si t'agrada provar receptes inspirades a mexicans sense carn, com aquest, aquí teniu alguns més per provar:
- Begudes vegetarianes i formatge feta tostades
- Pebrots vermells farcits a la graella
- Guisat vegetarià mexicà amb hominy
- Margarides alvocades gourmet
- Truita mexicana de flautes de formatge de xili
- 15 tacs vegetarians
- Vegetarianas enfrijoladas amb alvocat
- Menys àpats mexicans sense carn
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 297 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodi | 346 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 6 g |